Gà Teriyaki là một món ăn Nhật Bản nổi tiếng với lớp sốt bóng đẹp, vị mặn ngọt hài hòa và thịt gà mềm mọng. Món này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp với mọi bữa ăn. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự làm gà Teriyaki ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn Nhật.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ức gà hoặc đùi gà lọc xương
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Phần sốt Teriyaki:
- 3 thìa canh nước tương (xì dầu)
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh rượu mirin
- 1 thìa canh rượu sake (hoặc giấm táo nếu không có)
- 1 thìa cà phê gừng băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Chuẩn bị thịt gà
Nếu dùng ức gà, cắt thành miếng vừa ăn. Nếu dùng đùi gà, có thể giữ nguyên miếng để khi áp chảo, da gà sẽ giòn hơn. Ướp gà với muối, tiêu trong 10 phút để thấm vị.
Bước 2: Làm sốt Teriyaki
Trong một bát nhỏ, trộn đều nước tương, đường nâu, mật ong, rượu mirin, rượu sake, gừng và tỏi băm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Áp chảo gà
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, đặt miếng gà vào áp chảo ở lửa vừa. Nếu dùng đùi gà có da, hãy áp mặt da xuống trước để da giòn hơn. Chiên mỗi mặt khoảng 4 – 5 phút cho đến khi vàng đẹp.
Bước 4: Nấu gà với sốt
Đổ hỗn hợp sốt Teriyaki vào chảo, giảm lửa nhỏ và đun liu riu. Lật gà liên tục để nước sốt thấm đều vào thịt. Đun khoảng 5 phút cho sốt sánh lại và bám đều lên gà.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Tắt bếp, lấy gà ra khỏi chảo và cắt thành lát mỏng. Rưới phần sốt còn lại lên trên và rắc thêm mè rang hoặc hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.
Mẹo để làm gà Teriyaki ngon hơn
- Dùng rượu mirin và sake giúp sốt có hương vị đặc trưng và màu đẹp hơn.
- Không nấu sốt ở lửa lớn vì dễ làm sốt cháy và mất đi độ sệt mong muốn.
- Có thể thay thế đường nâu bằng mật ong để sốt có độ bóng đẹp hơn.
Gà Teriyaki có thể ăn kèm với cơm trắng, rau luộc hoặc salad để tạo thành bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm món gà Teriyaki thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công.