Chicken Schnitzel là một món ăn nổi tiếng của Đức với lớp vỏ vàng giòn rụm bên ngoài và thịt gà mềm ẩm bên trong. Món này có cách làm đơn giản nhưng vẫn mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Chicken Schnitzel thường được ăn kèm với salad, khoai tây hoặc sốt chanh để tạo sự cân bằng hương vị. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn tự làm Chicken Schnitzel chuẩn vị Đức ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 ức gà (cắt lát mỏng hoặc dần nhẹ cho mỏng)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi (tùy chọn)
- 50g bột mì
- 1 quả trứng gà
- 100g bột chiên xù
- 50g phô mai Parmesan (bào nhỏ, tùy chọn)
- 100ml dầu ăn (để chiên)
- 1 quả chanh (cắt lát để ăn kèm)
- Mùi tây băm nhỏ để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Chuẩn bị thịt gà
Dùng dao cắt ức gà thành miếng mỏng hoặc dùng búa dần nhẹ để thịt có độ dày đều, giúp gà chín nhanh và giòn hơn khi chiên. Ướp gà với muối, tiêu và bột tỏi, để nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 2: Áo bột cho gà
Chuẩn bị ba bát riêng biệt: một bát bột mì, một bát trứng gà đánh tan và một bát bột chiên xù (có thể trộn thêm phô mai Parmesan để tăng hương vị). Lăn từng miếng gà qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, cuối cùng lăn qua bột chiên xù, nhấn nhẹ để lớp bột bám chắc vào gà.
Bước 3: Chiên Chicken Schnitzel
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, thả từng miếng gà vào chiên ở lửa vừa. Chiên mỗi mặt khoảng 3 – 4 phút đến khi vàng giòn đều. Vớt gà ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Bày Chicken Schnitzel ra đĩa, rắc một ít mùi tây băm lên trên để tăng hương thơm. Dùng kèm với lát chanh để tạo độ tươi mát, giúp cân bằng vị béo của gà.
Mẹo để Chicken Schnitzel giòn ngon hơn
- Không nên chiên ở lửa quá lớn vì gà dễ bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
- Lăn gà qua bột mì trước khi nhúng trứng giúp lớp bột chiên xù bám chắc hơn.
- Dùng dầu ăn đủ nóng trước khi chiên để bánh không hút dầu quá nhiều.
Chicken Schnitzel có thể ăn kèm với khoai tây nghiền, salad rau xanh hoặc bánh mì để tạo nên bữa ăn trọn vẹn. Với công thức này, bạn sẽ có món Chicken Schnitzel giòn ngon chuẩn vị Đức ngay tại nhà. Chúc bạn thành công.