Khoai mì chiên (Yuca Fries) là một món ăn vặt phổ biến ở nhiều quốc gia, đặc biệt là tại Mỹ Latinh và Đông Nam Á. Với lớp vỏ giòn rụm và bên trong mềm dẻo, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn rất dễ làm tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn làm khoai mì chiên giòn ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g khoai mì (yuca)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phê bột ớt paprika (tùy chọn)
- 1 lít nước để luộc
- 500ml dầu ăn để chiên
- Rau mùi hoặc lá ngò để trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai mì
Gọt sạch vỏ khoai mì, rửa kỹ để loại bỏ nhựa. Cắt khoai mì thành từng thanh dày khoảng 1cm và dài 6 – 8cm để dễ chiên và ăn.
Bước 2: Luộc khoai mì
Đun sôi nước với một ít muối, cho khoai mì vào luộc khoảng 10 – 15 phút cho đến khi khoai mềm nhưng không bị nát. Vớt ra, để ráo nước và nguội hẳn.
Bước 3: Làm khoai mì giòn hơn
Để khoai mì vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Bước này giúp khoai mì cứng lại, khi chiên sẽ giòn hơn.
Bước 4: Chiên khoai mì
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 175°C. Cho khoai mì vào chiên ngập dầu, đảo nhẹ để chín đều. Chiên khoảng 5 – 7 phút đến khi khoai mì có màu vàng giòn. Vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 5: Thêm gia vị
Rắc một ít muối, tiêu, bột tỏi và bột ớt lên khoai mì chiên khi còn nóng để tăng hương vị. Nếu thích béo, có thể thêm một ít bơ tan chảy.
Bước 6: Thưởng thức
Khoai mì chiên giòn ngon nhất khi ăn ngay. Có thể chấm cùng sốt mayonnaise, sốt tương ớt hoặc sốt tỏi để tăng độ đậm đà.
Mẹo để khoai mì chiên giòn ngon hơn
- Luộc khoai mì trước khi chiên giúp khoai chín đều và có kết cấu giòn bên ngoài, mềm bên trong.
- Để khoai mì nguội và khô trước khi chiên để tránh bắn dầu.
- Nếu muốn giòn lâu hơn, có thể chiên hai lần: chiên sơ lần đầu, để nguội rồi chiên lại lần hai.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm khoai mì chiên giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công.