Gà Kung Pao (Kung Pao Chicken) là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa, có sự kết hợp hài hòa giữa vị cay, mặn, ngọt và bùi của đậu phộng. Với thịt gà mềm, sốt đậm đà và hương thơm đặc trưng của ớt khô cùng tiêu Tứ Xuyên, món này rất phù hợp để ăn kèm cơm nóng. Dưới đây là công thức đơn giản giúp bạn làm gà Kung Pao ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần gà:
- 300g thịt ức gà hoặc đùi gà (cắt khối vừa ăn)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê bột bắp
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê dầu mè
Phần sốt Kung Pao:
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh giấm gạo
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu Tứ Xuyên (nếu có)
- 1/2 thìa cà phê bột bắp (hòa tan với 2 thìa canh nước)
Phần xào:
- 2 thìa canh dầu ăn
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 5 – 6 quả ớt khô (cắt khúc)
- 50g đậu phộng rang
- 1 cây hành lá (cắt khúc)
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Ướp gà
Trong một tô lớn, trộn gà với muối, tiêu, bột bắp, nước tương và dầu mè. Ướp khoảng 15 phút để gà thấm gia vị, giúp thịt mềm và ngon hơn khi chế biến.
Bước 2: Pha sốt Kung Pao
Trong một bát nhỏ, trộn nước tương, giấm gạo, dầu hào, đường và tiêu Tứ Xuyên. Hòa bột bắp với nước rồi cho vào hỗn hợp để tạo độ sệt cho sốt.
Bước 3: Chiên gà
Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, cho gà vào xào ở lửa vừa đến khi săn lại và có màu vàng nhẹ. Vớt gà ra để riêng.
Bước 4: Xào ớt khô và gia vị
Trong cùng chảo đó, thêm dầu ăn rồi cho tỏi, gừng và ớt khô vào xào nhanh khoảng 30 giây để dậy mùi thơm.
Bước 5: Xào gà với sốt
Cho gà đã xào vào chảo, đổ hỗn hợp sốt Kung Pao vào, đảo đều để gà thấm sốt. Đun ở lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút cho đến khi sốt sệt lại và bám đều lên gà.
Bước 6: Hoàn thiện món ăn
Thêm đậu phộng rang và hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Múc gà Kung Pao ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo để Gà Kung Pao ngon hơn
- Dùng tiêu Tứ Xuyên giúp tạo vị tê cay đặc trưng của món ăn này.
- Không nên xào ớt quá lâu để tránh bị cháy, làm mất hương thơm.
- Có thể thay đậu phộng bằng hạt điều nếu thích vị bùi béo nhẹ hơn.
Món gà Kung Pao thơm cay, đậm đà sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món ăn Trung Hoa hấp dẫn này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công.