Karaage là một món gà chiên giòn nổi tiếng của Nhật Bản, được yêu thích nhờ lớp vỏ vàng giòn và phần thịt bên trong mềm mọng, đậm đà. Món này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp với nhiều bữa ăn, từ cơm gia đình đến món ăn vặt. Dưới đây là công thức đơn giản giúp bạn làm karaage chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt gà (nên dùng đùi gà để có độ mềm và mọng nước)
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh rượu mirin hoặc rượu sake
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê dầu mè (tùy chọn)
- 50g bột khoai tây (hoặc bột bắp)
- 50g bột mì
- 500ml dầu ăn để chiên
- 1 quả chanh (cắt lát để ăn kèm)
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Rửa sạch thịt gà, cắt thành miếng vừa ăn. Cho gà vào tô, thêm nước tương, rượu mirin, gừng, tỏi, muối, tiêu và dầu mè. Trộn đều, ướp ít nhất 30 phút để thấm gia vị.
Bước 2: Tẩm bột
Trộn bột khoai tây và bột mì trong một bát. Lăn từng miếng gà qua hỗn hợp bột, đảm bảo bột bám đều lên bề mặt gà.
Bước 3: Chiên gà karaage
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 170°C. Thả từng miếng gà vào chiên đến khi vàng giòn (khoảng 4 – 5 phút). Vớt gà ra để ráo dầu.
Bước 4: Chiên lần hai
Để gà nghỉ khoảng 5 phút, sau đó chiên lại lần hai trong khoảng 2 phút ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 190°C) để lớp vỏ giòn hơn.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Bày gà karaage ra đĩa, ăn kèm lát chanh để tăng hương vị. Món này ngon nhất khi dùng nóng, có thể chấm với sốt mayonnaise, tương ớt hoặc sốt ponzu Nhật Bản.
Mẹo để karaage giòn ngon hơn
- Dùng đùi gà thay vì ức gà giúp món ăn mềm và không bị khô.
- Chiên hai lần giúp lớp vỏ giòn lâu mà không làm mất độ mọng nước của thịt.
- Dùng bột khoai tây thay vì bột bắp để có độ giòn xốp hơn.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm gà karaage giòn ngon, chuẩn vị Nhật ngay tại nhà. Chúc bạn thành công.