Bánh pai gà kem (chicken pot pie) là một món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn xốp bên ngoài và nhân gà kem béo ngậy bên trong. Món bánh này thường được dùng trong những bữa ăn gia đình, đặc biệt là vào những ngày se lạnh. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự làm bánh pai gà kem ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 250g bột mì đa dụng
- 125g bơ lạt (cắt nhỏ, để lạnh)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 60ml nước lạnh
Phần nhân gà kem:
- 200g ức gà hoặc đùi gà lọc xương (cắt nhỏ)
- 1 củ hành tây (băm nhỏ)
- 1 củ cà rốt (cắt hạt lựu)
- 100g đậu Hà Lan
- 2 thìa canh bơ lạt
- 2 thìa canh bột mì
- 250ml sữa tươi không đường
- 100ml nước dùng gà
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê bột tỏi (tùy chọn)
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
Cho bột mì, muối và bơ lạnh vào một tô lớn. Dùng tay bóp nhẹ hoặc dùng máy xay thực phẩm để tạo hỗn hợp vụn nhỏ. Thêm nước lạnh từ từ và nhào nhẹ đến khi bột kết dính thành khối. Bọc bột trong màng thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Nấu nhân gà kem
Làm nóng chảo, cho bơ vào đun chảy rồi thêm hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan và gà vào xào cho đến khi thịt gà chín. Rắc bột mì vào và đảo đều để tạo độ sệt. Thêm sữa tươi và nước dùng gà, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Nêm muối, tiêu và bột tỏi theo khẩu vị. Tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Cán bột và tạo hình bánh
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng thành lớp dày khoảng 3mm. Đặt phần bột vào khuôn bánh, dàn đều để tạo lớp đế. Giữ lại một phần bột để phủ mặt bánh.
Bước 4: Đổ nhân gà vào bánh
Cho nhân gà kem đã nguội vào khuôn có đế bánh. Trải phần bột còn lại lên trên và dán kín viền. Dùng nĩa tạo vài lỗ nhỏ trên mặt bánh để hơi nước thoát ra khi nướng.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò ở 180°C, đặt bánh vào và nướng khoảng 30 – 35 phút đến khi vỏ bánh vàng giòn.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Pai gà kem ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm với salad hoặc súp rau củ.
Mẹo để bánh pai gà kem ngon hơn
- Dùng bơ lạnh giúp vỏ bánh giòn xốp hơn.
- Không nhào bột quá nhiều để tránh làm vỏ bánh bị cứng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ ổn định để lớp vỏ chín đều và giòn đẹp.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm món pai gà kem béo ngậy, thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công.