Chicken Parmigiana là một món ăn nổi tiếng của Ý với lớp gà giòn rụm bên ngoài, mềm mọng bên trong, kết hợp cùng sốt cà chua đậm đà và phô mai béo ngậy. Đây là một món ăn hoàn hảo để thưởng thức cùng mì Ý hoặc salad tươi mát. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm Chicken Parmigiana tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần gà chiên:
- 2 ức gà (cắt lát mỏng)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 50g bột mì
- 1 quả trứng gà
- 100g bột chiên xù
- 50g phô mai Parmesan (bào nhỏ)
- 2 thìa canh dầu ăn
Phần sốt cà chua:
- 200g cà chua nghiền hoặc sốt cà chua
- 2 tép tỏi băm
- 1 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa cà phê oregano khô
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
Phần hoàn thiện:
- 100g phô mai Mozzarella (bào nhỏ)
- 1 thìa cà phê lá húng quế tươi (tùy chọn)
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Chuẩn bị ức gà
Dùng búa dần nhẹ lên ức gà để làm mềm và giúp gà chín đều hơn khi chiên. Ướp với muối, tiêu và để nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 2: Áo bột cho gà
Lăn từng miếng gà qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan, cuối cùng lăn qua hỗn hợp bột chiên xù và phô mai Parmesan bào nhỏ. Nhấn nhẹ để lớp bột bám chắc vào gà.
Bước 3: Chiên gà
Làm nóng chảo với dầu ăn, chiên gà ở lửa vừa đến khi vàng giòn cả hai mặt. Sau đó, vớt gà ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 4: Làm sốt cà chua
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua nghiền, oregano, đường, muối và tiêu vào, đảo đều. Nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho sốt sệt lại.
Bước 5: Nướng gà với sốt và phô mai
Làm nóng lò ở 180°C. Đặt gà vào khay nướng, phủ một lớp sốt cà chua lên trên, rắc phô mai Mozzarella bào nhỏ. Nướng khoảng 10 phút cho đến khi phô mai chảy và hơi vàng.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Lấy gà ra khỏi lò, rắc thêm lá húng quế tươi nếu thích. Chicken Parmigiana ngon nhất khi ăn kèm với mì Ý hoặc bánh mì giòn.
Mẹo để món Chicken Parmigiana hoàn hảo
- Dùng bột chiên xù giúp gà có lớp vỏ giòn lâu hơn.
- Phô mai Parmesan trộn vào bột chiên giúp tăng hương vị cho lớp vỏ.
- Nướng gà sau khi chiên giúp phô mai tan chảy mà vẫn giữ được độ giòn.
Chicken Parmigiana là món ăn có sự kết hợp tuyệt vời giữa vị giòn, béo và đậm đà. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm món ăn kiểu Ý hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công.