Chicken Tikka Masala là một món ăn nổi tiếng của Ấn Độ với thịt gà mềm thấm vị và sốt cà chua kem béo ngậy. Món này thường được phục vụ kèm cơm basmati hoặc bánh naan, tạo nên bữa ăn thơm ngon, đậm đà. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn có thể tự làm Chicken Tikka Masala ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần gà ướp:
- 500g thịt ức gà hoặc đùi gà lọc xương
- 150g sữa chua không đường
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 1 thìa cà phê bột garam masala
- 1 thìa cà phê bột ớt paprika
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1 thìa canh dầu ăn
Phần sốt masala:
- 2 thìa canh bơ lạt
- 1 củ hành tây (băm nhuyễn)
- 2 quả cà chua (xay nhuyễn hoặc dùng 200g sốt cà chua)
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 1 thìa cà phê bột garam masala
- 1 thìa cà phê bột ớt paprika
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 100ml kem tươi (heavy cream) hoặc sữa đặc không đường
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- Rau mùi để trang trí
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Ướp gà
Cắt gà thành miếng vừa ăn. Trộn tất cả nguyên liệu ướp gà trong một tô lớn, sau đó cho gà vào, trộn đều để gà thấm gia vị. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm để gà mềm và đậm vị hơn.
Bước 2: Nướng hoặc áp chảo gà
Làm nóng lò ở 200°C, nướng gà trong 20 phút hoặc đến khi gà chín vàng. Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo gà trên lửa vừa đến khi gà chín đều.
Bước 3: Làm sốt masala
Đun bơ trong chảo ở lửa vừa, cho hành tây vào xào đến khi mềm. Thêm tỏi, gừng băm và đảo đều cho thơm. Tiếp theo, cho cà chua xay nhuyễn vào, đảo đều rồi thêm các gia vị bột: garam masala, ớt paprika, bột nghệ. Đun khoảng 5 phút để sốt cà chua sệt lại.
Bước 4: Kết hợp gà và sốt
Cho phần gà đã nướng vào chảo sốt, đảo đều để sốt phủ đều từng miếng gà. Thêm kem tươi vào khuấy nhẹ để tạo độ béo ngậy. Nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút để sốt sệt lại.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Tắt bếp, rắc rau mùi lên trên để tăng hương vị. Chicken Tikka Masala ngon nhất khi ăn kèm với cơm basmati hoặc bánh naan Ấn Độ.
Mẹo để món Chicken Tikka Masala ngon hơn
- Nên ướp gà qua đêm để gia vị thấm sâu hơn.
- Dùng kem tươi giúp sốt có độ sánh mịn, nhưng có thể thay bằng sữa đặc không đường nếu muốn giảm độ béo.
- Nướng gà giúp giữ được độ dai ngon, nhưng nếu không có lò, có thể áp chảo trên lửa vừa.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm Chicken Tikka Masala thơm ngon chuẩn vị như nhà hàng Ấn Độ ngay tại nhà. Chúc bạn thành công.