Ramen là món mì nổi tiếng của Nhật Bản với nước dùng đậm đà và hương vị đặc trưng Mỗi loại ramen lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác nhau nhờ vào sự khác biệt trong nước dùng Có bốn loại nước dùng ramen phổ biến nhất là Shoyu Miso Shio và Tonkotsu Mỗi loại có nguyên liệu cách nấu và hương vị riêng biệt Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về sự khác biệt này
1. Shoyu Ramen: Nước Dùng Tương Đậu Nành
Đặc điểm:
Shoyu có nghĩa là tương đậu nành trong tiếng Nhật và nước dùng Shoyu được làm chủ yếu từ nước hầm xương hoặc nước hầm rau củ kết hợp với nước tương Shoyu ramen thường có màu nâu trong và mang hương vị mặn ngọt hài hòa
Nguyên liệu chính:
- Nước dùng từ xương gà hoặc xương heo
- Nước tương (Shoyu)
- Tỏi gừng hành lá và các loại gia vị khác
Hương vị:
Shoyu ramen mang đến vị mặn dịu nhẹ kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ nước dùng thịt hoặc rau củ Đây là loại ramen dễ ăn phù hợp với nhiều khẩu vị
Phù hợp với topping:
Thịt lợn chashu trứng lòng đào nori (rong biển) hành lá và măng
2. Miso Ramen: Nước Dùng Từ Tương Đậu Lên Men
Đặc điểm:
Miso ramen có nguồn gốc từ Hokkaido Nhật Bản Nước dùng được làm từ miso (tương đậu nành lên men) kết hợp với nước hầm xương hoặc nước hầm rau củ Nước dùng miso có màu nâu đục đậm đà và mang hương thơm đặc trưng của đậu lên men
Nguyên liệu chính:
- Miso (có thể là miso trắng miso đỏ hoặc miso hỗn hợp)
- Nước dùng xương gà hoặc xương heo
- Gừng tỏi dầu mè và các gia vị khác
Hương vị:
Miso ramen mang vị đậm đà hơi béo và có chút ngọt dịu Đây là lựa chọn lý tưởng cho mùa đông vì mang lại cảm giác ấm áp và bổ dưỡng
Phù hợp với topping:
Ngô bắp cải giá đỗ thịt băm hoặc thịt lợn chashu
3. Shio Ramen: Nước Dùng Muối Biển Nhẹ Nhàng
Đặc điểm:
Shio có nghĩa là muối trong tiếng Nhật Shio ramen có nước dùng trong nhẹ và thường được làm từ nước hầm xương gà hoặc hải sản Nước dùng shio không quá đậm đà nhưng mang lại cảm giác thanh khiết và tươi mát
Nguyên liệu chính:
- Muối biển
- Nước dùng từ xương gà hoặc nước hầm hải sản
- Rong biển kombu tảo bẹ và các loại rau củ
Hương vị:
Shio ramen có vị mặn nhẹ và ngọt tự nhiên từ nước dùng Nước dùng trong veo mang đến cảm giác thanh mát phù hợp cho những ai thích hương vị nhẹ nhàng
Phù hợp với topping:
Thịt lợn chashu trứng lòng đào hành lá nori và rau cải xanh
4. Tonkotsu Ramen: Nước Dùng Xương Heo Béo Ngậy
Đặc điểm:
Tonkotsu ramen được biết đến với nước dùng màu trắng đục sánh mịn nhờ vào quá trình ninh xương heo trong nhiều giờ để chiết xuất hết chất béo và collagen Nước dùng Tonkotsu thường béo ngậy và đậm đà nhất trong các loại ramen
Nguyên liệu chính:
- Xương heo (chủ yếu là xương ống)
- Tỏi gừng hành và nước tương
- Nước dùng được ninh trong 10-12 giờ để đạt được độ béo và sánh mịn
Hương vị:
Tonkotsu ramen có vị béo đậm đà và tạo cảm giác no lâu Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị béo ngậy và đậm chất Umami
Phù hợp với topping:
Thịt lợn chashu măng ngâm nori trứng lòng đào và hành lá
Kết Luận
Mỗi loại nước dùng ramen mang đến một hương vị và trải nghiệm ẩm thực khác nhau Tùy vào sở thích bạn có thể chọn Shoyu nhẹ nhàng Miso đậm đà Shio thanh mát hay Tonkotsu béo ngậy Khi thưởng thức ramen ngoài nước dùng hương vị của topping và sợi mì cũng góp phần tạo nên sự hoàn hảo cho món ăn Hãy thử trải nghiệm từng loại ramen để khám phá sự đa dạng và hấp dẫn của ẩm thực Nhật Bản