Ruốc thịt bò là món ăn tiện lợi và thơm ngon thường được dùng làm topping cho cơm xôi bánh mì hoặc ăn kèm với cháo Với hương vị đậm đà và độ giòn rụm ruốc thịt bò không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn rất phù hợp cho các bữa ăn nhanh Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ruốc thịt bò tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 500g thịt bò (phần thăn hoặc bắp bò)
- 200ml nước cốt dừa (tùy chọn để tạo vị béo)
- 4 tép tỏi băm nhuyễn
- 4 củ hành tím băm nhỏ
- 2 lá chanh (tăng hương thơm)
- 1 cây sả đập dập
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê bột nghệ (tạo màu đẹp mắt)
- Dầu ăn
Cách Làm Ruốc Thịt Bò Giòn Ngon
1 Sơ Chế Thịt Bò
Rửa sạch thịt bò sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn Để ruốc thịt bò có sợi dài và đẹp nên chọn cách cắt dọc thớ thịt Đun sôi một nồi nước sau đó cho thịt bò vào luộc khoảng 20-30 phút đến khi thịt mềm và dễ xé sợi
2 Xé Sợi Thịt Bò
Sau khi luộc xong vớt thịt ra để ráo nước Dùng nĩa hoặc tay xé thịt bò thành những sợi nhỏ và dài Càng xé mỏng thì khi sao khô thịt sẽ càng giòn và ngon
3 Làm Hỗn Hợp Gia Vị
Trong một tô lớn trộn đều tỏi hành tím sả bột nghệ muối đường tiêu nước mắm và bột ngũ vị hương Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp gia vị khuấy đều để tạo hỗn hợp sốt thơm ngon cho ruốc thịt bò
4 Ướp Thịt Bò
Cho phần thịt bò xé sợi vào tô hỗn hợp gia vị Trộn đều để thịt ngấm gia vị tốt hơn Nên ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để hương vị thấm sâu vào từng sợi thịt
5 Sao Khô Ruốc Thịt Bò
Đặt chảo lớn lên bếp cho một chút dầu ăn vào chảo khi dầu nóng thì cho phần thịt bò đã ướp vào rang ở lửa nhỏ Đảo đều tay để thịt bò không bị cháy và khô đều Khi thấy thịt bắt đầu khô và có màu vàng đẹp cho lá chanh vào đảo thêm 5-10 phút rồi tắt bếp
6 Bảo Quản Ruốc Thịt Bò
Để ruốc thịt bò nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp kín có nắp Để nơi khô ráo thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần Khi cần chỉ cần lấy ra rắc lên cơm xôi hoặc ăn kèm với bánh mì rất tiện lợi
Mẹo Để Ruốc Thịt Bò Luôn Ngon và Giòn
- Khi sao thịt nên để lửa nhỏ và đảo liên tục để tránh thịt bị cháy và có màu không đồng đều
- Nếu muốn ruốc thịt bò giòn lâu hơn có thể cho vào lò nướng sấy thêm khoảng 10 phút ở nhiệt độ 100 độ C
- Không nên cho quá nhiều dầu ăn khi rang vì sẽ làm ruốc dễ bị mềm và không giòn
Cách Sử Dụng Ruốc Thịt Bò
Ruốc thịt bò có thể dùng làm topping cho cơm trắng xôi bánh mì hoặc cháo Ngoài ra bạn có thể dùng ruốc làm nhân cho các món bánh cuộn hay món cơm cuộn rất ngon miệng và dễ làm
Với cách làm đơn giản trên bạn có thể tự tay chế biến ruốc thịt bò tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa tiết kiệm chi phí Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng cùng gia đình