Bít tết (steak) là món ăn phương Tây được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà và độ mềm mọng của miếng thịt Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến bít tết tại nhà sao cho thịt mềm ngon như ở nhà hàng Để có được miếng bít tết hoàn hảo cần chú ý từ khâu chọn thịt ướp gia vị cho đến kỹ thuật nấu Dưới đây là những mẹo giúp bạn làm bít tết ngon chuẩn vị
1 Chọn Lựa Thịt Đúng Loại
Để có được miếng bít tết mềm ngon việc chọn loại thịt phù hợp là điều rất quan trọng Các phần thịt thích hợp làm bít tết thường là:
- Thăn nội (Tenderloin): Phần thịt mềm nhất với ít mỡ phù hợp với ai thích bít tết mềm mịn nhưng không quá béo
- Thăn ngoại (Ribeye): Phần thịt có lớp mỡ xen kẽ giúp miếng thịt khi nấu sẽ mọng nước và thơm ngon
- Thăn lưng (Sirloin): Thịt chắc hơn nhưng vẫn mềm ngon nếu chế biến đúng cách
Nên chọn thịt có màu đỏ tươi mỡ trắng sáng và thớ thịt đều nhau Tránh chọn miếng thịt có màu sẫm hoặc có mùi lạ
2 Sử Dụng Kỹ Thuật Làm Mềm Thịt
Nếu miếng thịt bạn chọn có thớ thịt dày và chắc có thể sử dụng các phương pháp sau để làm mềm thịt:
- Dùng búa đập thịt: Đập nhẹ miếng thịt để làm đứt các sợi cơ giúp thịt mềm hơn
- Ướp với các chất làm mềm tự nhiên: Sử dụng các nguyên liệu như nước cốt chanh sữa chua dứa hoặc kiwi có chứa enzyme giúp phân hủy protein trong thịt
- Ướp muối trước khi nấu: Rắc muối đều lên hai mặt thịt để khoảng 30-60 phút Muối sẽ giúp rút nước ra khỏi bề mặt thịt tạo lớp vỏ giòn khi nấu và làm mềm phần thịt bên trong
3 Tẩm Ướp Gia Vị Đúng Cách
Để món bít tết đậm đà cần ướp thịt đúng cách Có thể sử dụng các loại gia vị đơn giản như muối tiêu dầu ô liu và tỏi băm Nếu thích bạn có thể thêm các loại thảo mộc như hương thảo (rosemary) hoặc xạ hương (thyme) để tăng hương vị
Khi ướp thịt nên để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nấu Điều này giúp thịt chín đều từ ngoài vào trong
4 Kỹ Thuật Nấu Bít Tết Hoàn Hảo
- Làm nóng chảo trước khi cho thịt vào: Đảm bảo chảo thật nóng giúp thịt nhanh chín và tạo lớp vỏ ngoài giòn ngon
- Không lật thịt quá nhiều: Mỗi mặt thịt chỉ cần áp chảo 2-3 phút tùy vào độ chín mong muốn Lật thịt quá nhiều sẽ làm mất độ ẩm của thịt
- Sử dụng bơ và thảo mộc: Khi thịt gần chín thêm bơ tỏi và thảo mộc vào chảo dùng muỗng rưới đều lên miếng thịt giúp thịt thơm hơn và không bị khô
5 Để Thịt Nghỉ Trước Khi Thưởng Thức
Sau khi nấu xong nên để miếng bít tết nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi cắt Thời gian nghỉ giúp nước trong thịt phân bố đều hơn khi cắt thịt sẽ không bị chảy nước và giữ được độ mềm mọng
6 Cắt Thịt Đúng Cách
Khi cắt bít tết hãy cắt ngược chiều thớ thịt Điều này giúp miếng thịt khi ăn không bị dai và dễ nhai hơn
Với những mẹo trên bạn hoàn toàn có thể tự làm món bít tết mềm ngon chuẩn nhà hàng ngay tại gian bếp nhà mình Không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè Hãy thử ngay để thưởng thức món bít tết thơm ngon đúng điệu