Custard là món tráng miệng nổi tiếng với kết cấu mềm mịn và hương vị béo ngậy Sự kết hợp hài hòa giữa sữa trứng và đường tạo nên món ăn độc đáo và được yêu thích trên toàn thế giới Mỗi quốc gia lại có cách biến tấu riêng để tạo ra những loại custard mang đậm nét văn hóa ẩm thực địa phương Hãy cùng khám phá các loại custard nổi tiếng từ nhiều quốc gia khác nhau
1 Crème Brûlée – Pháp
Crème Brûlée là món custard nổi tiếng của ẩm thực Pháp Với lớp kem mềm mịn bên dưới và lớp đường caramel cứng giòn bên trên Crème Brûlée mang đến trải nghiệm thú vị khi thưởng thức Để tạo ra lớp đường caramel người ta sẽ rắc đường lên bề mặt custard và dùng đèn khò làm chảy đường tạo lớp vỏ giòn rụm Món này thường có hương vani nhẹ nhàng và được phục vụ trong các buổi tiệc sang trọng
2 Flan (Caramel Custard) – Tây Ban Nha và Mỹ Latinh
Flan hay còn gọi là caramel custard là món tráng miệng phổ biến ở Tây Ban Nha và nhiều nước Mỹ Latinh Món này có kết cấu mềm mịn với lớp caramel ngọt ngào phủ bên trên Khác với Crème Brûlée Flan được nướng cách thủy trong lò tạo ra độ ẩm và giúp custard không bị rỗ bề mặt Khi thưởng thức Flan người ta thường úp ngược khuôn để caramel chảy ra đẹp mắt
3 Custard Tart – Bồ Đào Nha (Pastel de Nata)
Custard Tart hay còn được biết đến với tên gọi Pastel de Nata là loại bánh ngàn lớp nổi tiếng của Bồ Đào Nha Bánh có lớp vỏ ngoài giòn tan và nhân custard mềm mịn ngọt ngào Đặc biệt mặt bánh được nướng đến khi có những đốm cháy nhẹ tạo thêm hương vị đặc trưng Pastel de Nata thường được dùng kèm với bột quế hoặc đường bột rắc nhẹ bên trên
4 Egg Custard – Trung Quốc
Egg Custard trong ẩm thực Trung Quốc thường xuất hiện dưới hai dạng chính: món tráng miệng ngọt và món dim sum mặn Với phiên bản ngọt Egg Custard có kết cấu mềm mịn thường được đổ vào bánh tart nhỏ hoặc hấp trong cốc nhỏ với vị ngọt dịu nhẹ và thơm mùi trứng Đối với món mặn custard trứng sẽ được hấp cùng nước dùng và gia vị tạo ra món ăn nhẹ nhàng thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối
5 Crema Catalana – Tây Ban Nha
Crema Catalana là một biến thể của Crème Brûlée nhưng mang hương vị độc đáo riêng Món custard này được nấu trên bếp thay vì nướng trong lò và thường được làm từ sữa thay vì kem tươi Điều đặc biệt của Crema Catalana là hương vị cam quýt và quế tạo cảm giác tươi mát và hấp dẫn Lớp đường caramel cũng được tạo ra bằng cách khò đường nhưng vị ngọt nhẹ và giòn tan hơn
Mẹo Thưởng Thức Custard Đúng Điệu
- Custard ngon nhất khi được phục vụ ở nhiệt độ mát hoặc phòng trừ những loại custard nóng như món Trung Quốc
- Đối với các loại custard có lớp caramel nên thưởng thức ngay sau khi làm để cảm nhận độ giòn rụm của đường caramel
- Kết hợp custard với trái cây tươi như dâu tây việt quất hoặc các loại sốt trái cây để cân bằng vị ngọt và tăng thêm hương vị
Custard không chỉ là món tráng miệng thơm ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia Mỗi loại custard mang trong mình câu chuyện riêng và phong cách chế biến độc đáo Tùy vào sở thích bạn có thể thử nghiệm các loại custard khác nhau để trải nghiệm hương vị từ khắp nơi trên thế giới và làm phong phú thêm thực đơn tráng miệng của mình