Jajangmyeon là món mì nổi tiếng của Hàn Quốc với nước sốt đậu nành đen đặc trưng, được làm từ chunjang (tương đậu đen lên men). Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã được biến tấu theo phong cách Hàn Quốc, trở thành một trong những món mì được yêu thích nhất. Với hương vị mặn ngọt, nước sốt sệt quyện vào sợi mì dai mềm, Jajangmyeon là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
200 gram mì tươi (mì udon hoặc mì Jajangmyeon Hàn Quốc) 150 gram thịt heo ba chỉ (hoặc thịt bò, thịt gà), thái hạt lựu 1 củ hành tây, thái nhỏ 1 củ khoai tây, cắt hạt lựu 1/2 củ cà rốt, thái nhỏ 1/2 quả bí ngòi (tùy chọn), thái nhỏ 2 muỗng canh tương đậu đen Hàn Quốc (chunjang) 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) hòa tan với 2 muỗng canh nước 1 muỗng canh đường 2 muỗng canh dầu ăn 1 muỗng canh dầu mè 250 ml nước dùng gà hoặc nước lọc Hành lá và dưa leo thái sợi để trang trí
Cách Thực Hiện Jajangmyeon
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Thịt heo, các loại rau củ và hành tây đều được thái hạt lựu để dễ nấu và thấm đều gia vị Nếu sử dụng mì khô, hãy luộc mì trước và xả qua nước lạnh để mì không bị dính
Xào Sốt Đậu Đen (Chunjang) Đun nóng chảo với dầu ăn, cho tương đậu đen (chunjang) vào xào khoảng 2-3 phút để loại bỏ vị đắng và giúp tương thơm hơn Khi thấy tương có mùi thơm, múc ra để riêng
Xào Thịt Và Rau Củ Dùng chảo vừa xào tương, thêm chút dầu ăn nếu cần, xào thịt heo đến khi thịt săn lại Thêm hành tây, khoai tây, cà rốt và bí ngòi vào xào chung đến khi rau củ hơi mềm
Kết Hợp Nước Sốt Cho tương đậu đen đã xào vào chảo, thêm nước dùng gà hoặc nước lọc Thêm đường để tạo vị ngọt nhẹ cho nước sốt, nêm thêm chút muối nếu cần Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm
Tạo Độ Sệt Cho Nước Sốt Hòa bột bắp với nước rồi đổ từ từ vào chảo nước sốt, khuấy đều để nước sốt sệt lại Thêm dầu mè vào, đảo đều và tắt bếp
Chuẩn Bị Mì Và Trình Bày Trụng mì qua nước sôi hoặc luộc theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra để ráo Cho mì vào bát hoặc đĩa sâu lòng, rưới nước sốt đậu đen nóng lên trên Trang trí bằng hành lá và dưa leo thái sợi để tạo thêm độ tươi mát cho món ăn
Mẹo Nhỏ Khi Làm Jajangmyeon
Nếu không tìm được chunjang, có thể thay bằng miso đen hoặc tương đậu nành đen Trung Quốc nhưng hương vị có thể khác đôi chút Để nước sốt không bị quá mặn, khi xào tương đậu đen nên thêm chút đường và xào ở lửa nhỏ Khi luộc mì, thêm chút dầu ăn vào nước luộc để mì không bị dính vào nhau
Cách Thưởng Thức Jajangmyeon Ngon Nhất
Trộn đều mì và nước sốt trước khi ăn để sợi mì thấm đều gia vị Jajangmyeon thường được ăn kèm với kimchi hoặc củ cải muối để cân bằng vị giác
Kết Luận
Jajangmyeon là món mì vừa dễ nấu vừa mang đậm hương vị Hàn Quốc với nước sốt đậu đen đậm đà. Món ăn này phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày, đặc biệt là những khi bạn cần một món ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức này tại nhà để mang đến một chút không khí ẩm thực Hàn Quốc vào căn bếp gia đình bạn