Borscht là món súp truyền thống nổi tiếng của Nga và Ukraina, được biết đến với màu đỏ đặc trưng từ củ dền (bit) và hương vị đậm đà, chua nhẹ. Món ăn này thường được dùng nóng vào mùa đông hoặc lạnh vào mùa hè, kết hợp với kem chua và bánh mì đen tạo nên một bữa ăn đầy dinh dưỡng và ngon miệng. Dưới đây là cách nấu Borscht chuẩn vị tại nhà
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 2 củ dền đỏ (khoảng 300 gram), gọt vỏ và bào sợi hoặc thái nhỏ
- 2 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
- 1 củ cà rốt, bào sợi hoặc thái lát mỏng
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 1/4 bắp cải trắng, thái sợi mỏng
- 200 gram thịt bò (nếu muốn), cắt miếng nhỏ hoặc sử dụng xương bò để nấu nước dùng
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn hoặc bơ
- 1-2 muỗng canh giấm táo hoặc nước cốt chanh (tạo vị chua nhẹ)
- 1 muỗng canh tương cà chua (tomato paste)
- 1,5 lít nước dùng (có thể dùng nước dùng bò hoặc nước lọc)
- Muối, tiêu, và lá nguyệt quế (bay leaf)
- Kem chua (sour cream) và rau thì là (dill) tươi để trang trí
Cách Thực Hiện
1. Nấu Nước Dùng Thịt Bò (Nếu Dùng Thịt)
- Cho thịt bò hoặc xương bò vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi
- Vớt bọt để nước dùng trong hơn
- Thêm lá nguyệt quế, chút muối và hầm khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm
2. Xào Rau Củ
- Đun nóng dầu ăn hoặc bơ trong chảo, cho hành tây vào xào cho thơm
- Thêm cà rốt, củ dền vào xào chung khoảng 5 phút
- Cho tiếp tỏi băm và tương cà chua vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện
3. Nấu Súp Borscht
- Đổ phần rau củ đã xào vào nồi nước dùng thịt bò
- Thêm khoai tây và bắp cải vào nấu cùng
- Nêm thêm muối, tiêu, và giấm táo để tạo vị chua nhẹ đặc trưng
- Nấu lửa vừa cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm (khoảng 20-25 phút)
4. Hoàn Thiện Món Súp
- Nếm lại gia vị, có thể thêm chút đường nếu cần cân bằng vị chua
- Nếu thích súp có màu đỏ đẹp hơn, có thể cho thêm chút nước củ dền tươi ép
5. Trình Bày Và Thưởng Thức
- Múc súp ra bát, thêm một muỗng kem chua lên trên
- Rắc rau thì là thái nhỏ để tăng thêm hương vị và tạo điểm nhấn màu sắc
- Thưởng thức Borscht nóng kèm với bánh mì đen hoặc để lạnh tùy sở thích
Mẹo Nhỏ Khi Nấu Borscht
- Để súp có màu đỏ đẹp và không bị nhạt màu, nên cho giấm hoặc nước cốt chanh vào ngay từ khi bắt đầu nấu
- Củ dền có thể nướng trước để tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho món ăn
- Borscht có thể được nấu từ trước và hâm nóng lại, khi để qua đêm món súp càng thấm gia vị và ngon hơn
Kết Luận
Borscht là món ăn tuyệt vời không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao từ các loại rau củ và thịt. Dù là trong bữa ăn gia đình hay khi đãi khách, Borscht luôn mang đến cảm giác ấm áp và đầy đủ dưỡng chất. Hãy thử tự tay nấu món súp đặc trưng này và cảm nhận hương vị truyền thống độc đáo của ẩm thực Đông Âu