Canh kimchi (Kimchi Jjigae) là món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc với hương vị cay nồng, đậm đà và mang lại cảm giác ấm áp, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Món canh này không chỉ hấp dẫn bởi vị chua cay của kimchi mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu khác như đậu phụ, thịt heo và rau củ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu canh kimchi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 200 gram kimchi cải thảo (càng chua càng ngon)
- 150 gram thịt ba chỉ hoặc thịt heo thái lát mỏng
- 1 bìa đậu phụ (tofu)
- 1 củ hành tây nhỏ thái lát
- 2-3 cây hành lá cắt khúc
- 1 quả bí ngòi (tùy chọn) thái lát
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
- 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- 1-2 tép tỏi băm nhỏ
- 600-800 ml nước dùng (có thể dùng nước hầm xương hoặc nước lọc)
- Dầu ăn và gia vị nêm nếm
Các Bước Thực Hiện
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Kimchi cắt khúc vừa ăn nếu quá dài
- Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng
- Đậu phụ cắt thành miếng vuông nhỏ
- Hành tây thái lát mỏng và hành lá cắt khúc
2. Xào Thịt Heo Và Kimchi
- Đun nóng nồi với một chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm
- Thêm thịt heo vào xào đến khi săn lại, nêm một chút muối và tiêu
- Cho kimchi vào xào chung với thịt khoảng 3-5 phút để kimchi thấm gia vị
3. Thêm Nước Dùng Và Gia Vị
- Đổ nước dùng vào nồi (khoảng 600-800 ml), đun sôi
- Thêm tương ớt Gochujang, bột ớt Gochugaru, nước tương và đường vào khuấy đều
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng
4. Thêm Rau Củ Và Đậu Phụ
- Khi nước sôi, cho bí ngòi và hành tây vào nấu khoảng 5 phút cho mềm
- Thêm đậu phụ vào nồi, nấu thêm 2-3 phút để đậu phụ ngấm gia vị
5. Hoàn Thiện Và Thưởng Thức
- Thêm hành lá vào nồi, khuấy đều và tắt bếp
- Múc canh ra bát, có thể rắc thêm một ít bột ớt nếu muốn tăng độ cay
- Canh kimchi thường được ăn nóng cùng cơm trắng, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình
Mẹo Nhỏ Khi Nấu Canh Kimchi
- Nên dùng kimchi đã chua để canh có vị đậm đà hơn
- Có thể thay thịt heo bằng thịt bò, hải sản hoặc nấm để tạo hương vị mới lạ
- Thêm mì gói hoặc miến vào canh kimchi cũng là một lựa chọn thú vị
Kết Luận
Canh kimchi Hàn Quốc là món ăn đơn giản, dễ nấu và cực kỳ thơm ngon. Vị cay nồng, chua chua của kimchi kết hợp với đậu phụ mềm và thịt heo béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của cả gia đình. Hãy thử tự tay nấu món ăn này tại nhà và cảm nhận hương vị ấm áp của xứ sở kim chi ngay trong căn bếp của mình