Bánh mì nguyên cám là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng lành mạnh nhờ vào hàm lượng chất xơ cao, giàu vitamin và khoáng chất. Thay vì mua bánh mì nguyên cám đóng gói sẵn bạn có thể tự tay làm bánh mì tại nhà để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon. Dưới đây là công thức đơn giản giúp bạn tự làm bánh mì nguyên cám mềm xốp và bổ dưỡng ngay tại gian bếp của mình
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 250g bột mì nguyên cám
- 250g bột mì đa dụng
- 7g men nở khô (instant yeast)
- 2 muỗng canh mật ong hoặc đường nâu
- 300ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
- 50ml dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh hạt chia hoặc hạt lanh (tùy chọn)
Cách Làm Bánh Mì Nguyên Cám Tại Nhà
1. Kích Hoạt Men Nở
- Trong một bát nhỏ hòa tan men nở với mật ong và 100ml nước ấm
- Khuấy nhẹ và để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi hỗn hợp nổi bọt như gạch cua (dấu hiệu men đã hoạt động tốt)
2. Trộn Bột Làm Bánh
- Trong một tô lớn trộn đều bột mì nguyên cám bột mì đa dụng và muối
- Tạo một lỗ ở giữa tô bột đổ hỗn hợp men đã kích hoạt dầu ô liu và phần nước ấm còn lại vào
3. Nhào Bột
- Nhào bột bằng tay hoặc bằng máy nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi
- Nếu bột quá dính có thể thêm một chút bột mì nếu quá khô thì thêm chút nước ấm
- Khi bột đạt độ đàn hồi tốt bạn sẽ thấy khi ấn nhẹ ngón tay vào bột sẽ đàn hồi trở lại
4. Ủ Bột Để Bột Nở
- Phủ một lớp dầu mỏng lên tô bột và đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm
- Để bột nghỉ ở nơi ấm áp khoảng 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi
5. Tạo Hình Bánh Mì
- Sau khi bột nở đều nhẹ nhàng nhào lại bột để thoát khí
- Tạo hình bột thành ổ bánh mì và đặt vào khuôn nướng đã được phết một lớp dầu hoặc lót giấy nướng
- Nếu muốn bạn có thể rắc thêm hạt chia hoặc hạt lanh lên mặt bột để tăng thêm độ ngon và dinh dưỡng
6. Nướng Bánh Mì
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút
- Cho khuôn bánh vào lò nướng trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt và có mùi thơm
- Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa bạn có thể gõ nhẹ vào mặt bánh nếu nghe tiếng rỗng là bánh đã chín
7. Để Nguội Và Thưởng Thức
- Sau khi nướng xong lấy bánh ra khỏi lò để nguội trên giá để bánh
- Khi bánh nguội hoàn toàn có thể cắt lát và thưởng thức cùng bơ hạt mứt trái cây hoặc kết hợp với các món ăn khác cho bữa sáng
Mẹo Giúp Bánh Mì Nguyên Cám Thêm Ngon
- Thêm các loại hạt như hạt óc chó hạnh nhân hoặc nho khô vào bột để bánh mì thêm phần hấp dẫn
- Nếu muốn bánh mềm và ẩm hơn có thể thêm một ít sữa chua không đường hoặc sữa tươi vào trong quá trình trộn bột
- Bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi nilon để bánh không bị khô có thể để trong tủ lạnh và làm nóng lại trước khi ăn
Lợi Ích Sức Khỏe Của Bánh Mì Nguyên Cám
- Giàu chất xơ: Giúp hỗ trợ tiêu hóa giảm nguy cơ táo bón và tạo cảm giác no lâu hơn
- Cung cấp năng lượng lâu dài: Nhờ vào carbohydrate phức hợp giúp duy trì mức đường huyết ổn định
- Tốt cho tim mạch: Bánh mì nguyên cám chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol xấu (LDL)
Kết Luận
Tự làm bánh mì nguyên cám tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn mang đến bữa sáng lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng. Với công thức đơn giản này bạn có thể chuẩn bị sẵn bánh mì để dùng trong vài ngày giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo sức khỏe. Hãy thử bắt tay vào làm ngay để gia đình bạn luôn có những bữa sáng bổ dưỡng và ngon miệng