Bánh muffin là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng khi bạn bận rộn và cần một món ăn nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Thay vì các loại bánh muffin nhiều đường và chất béo từ cửa hàng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh muffin lành mạnh tại nhà với nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Dưới đây là công thức làm bánh muffin yến mạch chuối vừa ngon miệng vừa dễ thực hiện phù hợp cho bữa sáng on-the-go
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 2 quả chuối chín
- 2 quả trứng gà
- 100g yến mạch cán dẹt
- 100g bột mì nguyên cám (hoặc bột mì đa dụng)
- 50g mật ong hoặc siro cây phong
- 100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa hạt)
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
- 1/2 thìa cà phê bột quế (tùy chọn)
- 50g hạt óc chó hoặc hạnh nhân băm nhỏ
- 50g quả việt quất (blueberry) hoặc nho khô
Cách Làm Bánh Muffin Lành Mạnh
1. Chuẩn Bị Lò Nướng Và Khuôn Bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C
- Lót giấy nướng hoặc phết một lớp dầu mỏng vào khuôn muffin để chống dính
2. Trộn Nguyên Liệu Khô
- Trong một tô lớn trộn đều yến mạch bột mì bột nở và bột quế (nếu có)
- Thêm hạt óc chó và quả việt quất vào hỗn hợp khô đảo đều để các nguyên liệu không bị vón cục
3. Chuẩn Bị Hỗn Hợp Ướt
- Nghiền nhuyễn chuối chín trong một bát khác
- Thêm trứng sữa tươi mật ong và tinh chất vani vào chuối nghiền đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện
4. Kết Hợp Hỗn Hợp Khô Và Ướt
- Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào tô bột khô
- Dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đều và không còn bột khô nhưng tránh trộn quá lâu sẽ làm bánh bị dai
5. Đổ Bột Vào Khuôn Muffin
- Chia đều hỗn hợp vào các khuôn muffin mỗi khuôn đầy khoảng 2/3 để bánh có không gian nở
- Nếu thích bạn có thể rắc thêm một chút hạt hoặc quả việt quất lên mặt bánh để tạo độ hấp dẫn
6. Nướng Bánh
- Đặt khuôn vào lò nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bề mặt bánh vàng và xiên tăm vào bánh rút ra thấy khô ráo
- Sau khi bánh chín lấy ra khỏi lò để nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi chuyển ra giá để bánh nguội hoàn toàn
Mẹo Để Bánh Muffin Lành Mạnh Thơm Ngon Hơn
- Bạn có thể thay thế quả việt quất bằng các loại trái cây khô khác như nho khô hoặc nam việt quất khô
- Thêm một chút bơ hạt (như bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân) vào hỗn hợp để tăng thêm vị béo và bổ sung protein
- Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh đến 1 tuần
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bánh Muffin Lành Mạnh
- Yến mạch: Giàu chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu
- Chuối: Cung cấp kali và vị ngọt tự nhiên giúp giảm lượng đường bổ sung vào bánh
- Hạt óc chó và quả việt quất: Bổ sung chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh tốt cho tim mạch
- Trứng và sữa: Cung cấp protein và canxi cần thiết cho cơ thể
Kết Luận
Với công thức làm bánh muffin lành mạnh này bạn có thể chuẩn bị trước vào buổi tối và có ngay bữa sáng dinh dưỡng tiện lợi vào ngày hôm sau. Bánh muffin yến mạch chuối không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho một ngày năng động. Hãy thử biến tấu với các nguyên liệu yêu thích khác để tạo ra những chiếc bánh muffin độc đáo và phù hợp với khẩu vị gia đình bạn