Mì là một phần quan trọng trong ẩm thực Trung Hoa, xuất hiện trong nhiều món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Mỗi loại mì có đặc điểm riêng về nguyên liệu, kết cấu và cách chế biến. Dưới đây là 10 loại mì phổ biến nhất trong ẩm thực Trung Quốc mà bạn nên biết.
1. Mì Hoành Thánh (Wonton Noodles)
Mì hoành thánh là một món ăn phổ biến với sợi mì vàng óng, dai mềm, thường được ăn kèm hoành thánh nhân tôm hoặc thịt heo. Món này có thể dùng với nước dùng thanh ngọt hoặc trộn khô với nước sốt đậm đà.
2. Mì La Mian (Hand-Pulled Noodles)
La Mian là loại mì kéo bằng tay, có kết cấu dai và mềm mịn. Mì này thường được dùng trong các món nước như mì bò Lan Châu với nước dùng thơm ngon từ thảo mộc và thịt bò hầm mềm.
3. Mì Dao Xiao Mian (Knife-Cut Noodles)
Dao Xiao Mian là loại mì cắt bằng dao từ khối bột, có hình dạng dẹt và không đều nhau. Loại mì này phổ biến ở miền bắc Trung Quốc và thường được ăn kèm với nước dùng cay hoặc xào với rau và thịt.
4. Mì Jajangmyeon Trung Hoa (Zha Jiang Mian)
Mì Zha Jiang Mian có nguồn gốc từ Bắc Kinh, nổi bật với nước sốt đậu tương đen đặc sánh kết hợp với thịt băm và rau củ. Món ăn này có hương vị mặn mà và thường được trộn đều trước khi thưởng thức.
5. Mì Biang Biang
Đây là loại mì đặc trưng của Thiểm Tây, nổi bật với sợi mì siêu rộng, mềm dai và thường ăn kèm nước sốt cay, tỏi, hành lá và giấm đen. Mì Biang Biang có hương vị đậm đà và rất hấp dẫn.
6. Mì Sheng Jian Mian (Pan-Fried Noodles)
Sheng Jian Mian là loại mì được chiên trên chảo nóng, tạo lớp vỏ giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong. Món này thường ăn kèm với hải sản hoặc thịt xào rau, rất phổ biến trong các nhà hàng Trung Hoa.
7. Mì Chao Mian (Lo Mein & Chow Mein)
Lo Mein là mì trộn với nước sốt đậm đà, trong khi Chow Mein là mì được chiên giòn trước khi kết hợp với rau và thịt. Cả hai đều là món mì xào phổ biến, thường được chế biến theo phong cách Quảng Đông.
8. Mì Dan Dan (Dan Dan Mian)
Dan Dan Mian là món mì cay từ Tứ Xuyên, với nước sốt làm từ dầu ớt, thịt băm, rau mùi và đậu phộng nghiền. Loại mì này có hương vị mạnh mẽ và là món ăn đường phố được yêu thích.
9. Mì Glass Noodles (Fen Si)
Fen Si là loại mì sợi mỏng làm từ tinh bột khoai lang hoặc đậu xanh. Loại mì này thường được sử dụng trong lẩu hoặc món xào, có độ dai nhẹ và hấp thụ nước sốt rất tốt.
10. Mì Yi Mein (E-Fu Noodles)
Yi Mein là loại mì làm từ bột mì và trứng, có kết cấu dai mềm và thường được dùng trong các món xào hoặc mì nước. Loại mì này thường xuất hiện trong các bữa tiệc truyền thống của người Hoa.
Tổng Kết
Mỗi loại mì Trung Hoa đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hương vị và cách chế biến riêng. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Trung Quốc, hãy thử khám phá những loại mì này để hiểu thêm về sự phong phú của nền ẩm thực này.