Bánh trứng Hong Kong (egg tart) là món bánh ngọt nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm và nhân kem trứng béo mịn, thơm lừng. Không chỉ phổ biến tại các tiệm bánh Trung Hoa, egg tart còn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Nếu bạn muốn tự tay làm bánh trứng tại nhà, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 200g bột mì đa dụng
- 100g bơ lạt (để lạnh, cắt nhỏ)
- 1 muỗng canh đường bột
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2-3 muỗng canh nước lạnh
Phần nhân kem trứng:
- 3 quả trứng gà
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml nước
- 70g đường
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
2. Cách làm vỏ bánh giòn rụm
- Trộn bột mì và đường bột vào một tô lớn, thêm bơ lạnh rồi dùng đầu ngón tay bóp nhẹ để tạo kết cấu vụn giống cát.
- Thêm lòng đỏ trứng và từng muỗng nước lạnh vào, nhồi nhẹ đến khi bột kết dính. Không nhồi quá lâu để tránh làm vỏ bánh bị cứng.
- Bọc bột trong màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Cán bột mỏng khoảng 2mm, cắt thành từng miếng vừa với khuôn bánh tart. Đặt bột vào khuôn, nhấn nhẹ để bột ôm sát khuôn.
- Dùng nĩa châm nhẹ đáy bột để tránh bánh bị phồng khi nướng.
3. Cách làm nhân kem trứng béo mịn
- Đun nước và đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, để nguội.
- Trong một tô khác, đánh nhẹ trứng gà (không đánh bông), sau đó thêm sữa tươi, vani và nước đường vào, khuấy đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí, giúp nhân bánh mịn đẹp hơn.
4. Nướng bánh trứng chuẩn vị Hong Kong
- Làm nóng lò nướng ở 180°C trước 10 phút.
- Đổ hỗn hợp nhân kem trứng vào từng khuôn bánh, chỉ đổ khoảng 80% để tránh tràn khi nướng.
- Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi nhân trứng đông lại nhưng vẫn còn hơi rung nhẹ ở giữa. Nếu mặt bánh bị phồng lên quá cao, có thể mở nhẹ cửa lò để giảm nhiệt.
5. Thưởng thức bánh trứng Hong Kong
- Khi bánh chín, để nguội một chút rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Bánh ngon nhất khi dùng ngay lúc còn ấm, với lớp vỏ giòn tan và nhân kem trứng béo ngậy.
Bánh trứng Hong Kong không chỉ dễ làm mà còn rất thơm ngon, thích hợp để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm bánh tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.