Paletas là món kem trái cây truyền thống của Mexico, nổi bật với hương vị tự nhiên, tươi mát và cách làm đơn giản. Không giống như kem thông thường, paletas được làm từ trái cây tươi xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ, kết hợp với nước ép hoặc sữa để tạo nên món ăn giải nhiệt thơm ngon. Nếu bạn muốn thử làm paletas tại nhà, hãy tham khảo công thức sau.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn có thể tùy chỉnh hương vị paletas theo sở thích, nhưng dưới đây là ba loại phổ biến:
Paletas trái cây tươi:
- 2 cốc dâu tây (hoặc xoài, dưa hấu, kiwi)
- 2 muỗng canh đường hoặc mật ong
- 1/2 cốc nước lọc hoặc nước dừa
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Paletas kem sữa:
- 1 cốc xoài chín xay nhuyễn
- 1/2 cốc sữa tươi hoặc sữa đặc
- 1/2 cốc nước cốt dừa
- 1 muỗng canh mật ong
Paletas mix (trái cây kết hợp):
- 1 cốc nước ép cam
- 1/2 cốc dưa hấu hoặc kiwi cắt nhỏ
- 1/2 cốc dâu tây thái lát
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
2. Cách làm paletas trái cây tươi
- Cho trái cây, đường và nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn.
- Thêm nước cốt chanh vào để làm dậy vị.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn kem que, để lại một khoảng trống nhỏ để kem nở khi đông.
- Đặt que kem vào giữa, sau đó để khuôn vào ngăn đá trong ít nhất 4-6 giờ hoặc đến khi đông hoàn toàn.
3. Cách làm paletas kem sữa
- Trộn sữa tươi, nước cốt dừa và mật ong trong một tô lớn.
- Thêm xoài xay nhuyễn, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Đổ vào khuôn kem, đặt que vào giữa rồi cho vào ngăn đá khoảng 6 giờ.
4. Cách làm paletas mix với trái cây tươi
- Đổ nước ép cam vào khuôn khoảng 1/3 dung tích.
- Cho vào ngăn đá khoảng 1 tiếng cho đông một phần.
- Thêm các miếng trái cây vào, sau đó đổ thêm nước ép cho đầy khuôn.
- Đặt que kem vào và để đông trong 4-6 giờ.
5. Thưởng thức paletas Mexico
- Khi muốn ăn, nhúng khuôn kem vào nước ấm vài giây để lấy kem ra dễ dàng.
- Paletas có thể bảo quản trong ngăn đá đến một tuần mà vẫn giữ được độ ngon.
Món paletas không chỉ dễ làm mà còn giàu vitamin từ trái cây tươi, giúp giải nhiệt và cung cấp năng lượng trong những ngày nóng bức. Bạn có thể sáng tạo với nhiều loại trái cây khác nhau để tạo ra hương vị yêu thích của mình.