Bánh khọt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có hình dạng nhỏ xinh giống như pancake nhưng giòn rụm và béo ngậy. Món ăn này thường được làm từ bột gạo, nước cốt dừa và nhân tôm tươi, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Nếu bạn muốn thử làm bánh khọt tại nhà, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Phần bột bánh:
- 200g bột gạo
- 50g bột bắp hoặc bột chiên giòn
- 300ml nước cốt dừa
- 200ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
Phần nhân bánh:
- 200g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
Phần nước chấm:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm
- 3 muỗng canh nước ấm
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 trái ớt băm nhỏ
- 1 củ cà rốt bào sợi
Phần rau ăn kèm:
- Rau xà lách
- Rau diếp cá
- Rau thơm, húng quế
2. Cách làm bột bánh
- Trộn bột gạo, bột bắp, muối, đường và bột nghệ trong một tô lớn.
- Thêm nước cốt dừa và nước lọc vào, khuấy đều để bột mịn không bị vón cục.
- Cho hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.
3. Chuẩn bị nhân bánh
- Tôm tươi rửa sạch, ướp với muối, tiêu và tỏi băm trong 10 phút để thấm gia vị.
- Nếu thích tôm chín mềm hơn, có thể luộc sơ trước khi đặt lên bánh.
4. Cách đổ bánh khọt
- Làm nóng chảo bánh khọt hoặc chảo gang có khuôn nhỏ, quét một lớp dầu ăn vào từng khuôn.
- Đổ một lớp bột mỏng vào từng khuôn, sau đó đặt một con tôm vào giữa.
- Đậy nắp lại và nấu ở lửa vừa khoảng 5 phút cho bánh chín và giòn đáy. Nếu thích bánh giòn hơn, có thể mở nắp sau 3 phút để hơi nước bốc bớt.
- Khi bánh chín, dùng muỗng nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
5. Pha nước chấm chuẩn vị
- Khuấy đều nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước ấm đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm tỏi, ớt băm và cà rốt bào sợi vào nước chấm, trộn đều.
6. Thưởng thức bánh khọt
- Xếp bánh ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.
- Khi ăn, có thể cuốn bánh trong lá xà lách và chấm với nước mắm để tăng hương vị.
Bánh khọt là một món ăn thơm ngon, giòn rụm và dễ làm. Với công thức trên, bạn có thể tự tay chế biến món bánh khọt chuẩn vị ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.