Rainbow cake là một trong những loại bánh được yêu thích nhờ màu sắc rực rỡ và hương vị ngọt ngào. Với lớp bánh bông lan mềm mịn kết hợp cùng kem tươi béo ngậy, món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Nếu bạn muốn thử làm rainbow cake tại nhà, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bạt bánh:
- 250g bột mì đa dụng
- 200g đường
- 4 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi không đường
- 100ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Màu thực phẩm (đỏ, cam, vàng, xanh lá, xanh dương, tím)
Phần kem phủ:
- 250ml whipping cream
- 2 muỗng canh đường bột
- 1 muỗng cà phê vani
2. Cách làm bạt bánh mềm mịn
- Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò trước ở 170°C. Lót giấy nến vào đáy khuôn để dễ lấy bánh sau khi nướng.
- Đánh trứng và đường: Dùng máy đánh trứng đánh trứng gà và đường đến khi bông mịn, có màu vàng nhạt.
- Thêm nguyên liệu lỏng: Cho dầu ăn, sữa tươi và vani vào, trộn đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Trộn bột: Rây bột mì, bột nở và muối vào hỗn hợp trên. Dùng phới trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để bột không bị vón cục.
- Chia bột và pha màu: Chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần thêm một màu thực phẩm khác nhau rồi khuấy đều.
- Nướng bánh: Đổ từng phần bột vào khuôn tròn 18cm và nướng khoảng 12-15 phút hoặc đến khi bánh chín. Dùng tăm xiên thử, nếu tăm sạch là bánh đã chín. Lặp lại với các lớp màu khác.
- Làm nguội: Để bánh nguội hoàn toàn trên rack trước khi lắp ráp.
3. Cách làm kem phủ béo mịn
- Dùng máy đánh trứng đánh whipping cream, đường bột và vani ở tốc độ trung bình đến khi kem bông cứng.
- Không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.
4. Lắp ráp bánh Rainbow Cake
- Đặt lớp bánh tím xuống trước, phết một lớp kem mỏng lên mặt bánh.
- Tiếp tục xếp các lớp bánh theo thứ tự màu sắc cầu vồng (tím, xanh dương, xanh lá, vàng, cam, đỏ), mỗi lớp đều phết kem đều tay.
- Phủ kem xung quanh bánh sao cho mịn và đều.
- Trang trí thêm bằng kẹo màu hoặc vụn chocolate nếu thích.
5. Thưởng thức Rainbow Cake
Bánh ngon nhất khi để trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để kem định hình. Khi cắt bánh, bạn sẽ thấy các lớp màu rực rỡ, đẹp mắt và mềm mịn.
Với công thức này, bạn có thể tự tay làm bánh Rainbow Cake mềm mịn, không bị khô, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy thử làm và tận hưởng hương vị thơm ngon của chiếc bánh sắc màu này.