Bún chả là một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị thơm ngon của thịt nướng kết hợp với nước chấm chua ngọt và bún tươi. Món ăn này không chỉ phổ biến trong nước mà còn được nhiều người trên thế giới yêu thích. Nếu bạn muốn tự tay chế biến bún chả tại nhà, hãy cùng tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần thịt nướng:
- 300g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai)
- 300g thịt băm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh dầu ăn
Phần bún và rau sống:
- 500g bún tươi
- Rau sống: rau xà lách, rau mùi, húng quế, tía tô
- 1 quả dưa leo thái lát
Phần nước chấm:
- 4 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
- 100ml nước ấm
- 1 củ cà rốt bào sợi
- 1 củ su hào bào sợi (tùy chọn)
- 1 trái ớt băm nhuyễn
- 1 tép tỏi băm
2. Cách ướp và nướng thịt
- Thịt ba chỉ cắt lát mỏng vừa ăn, thịt băm trộn đều với một ít gia vị để làm chả viên.
- Cho nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu hào, mật ong, hành tím và tỏi vào trộn đều với cả thịt thái lát và thịt băm. Để thịt thấm gia vị ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh sẽ ngon hơn.
- Nướng thịt trên than hoa hoặc chảo nướng ở nhiệt độ trung bình đến khi vàng đều hai mặt. Đối với thịt băm, viên thành từng viên nhỏ rồi nướng đến khi chín. Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút.
3. Pha nước chấm đậm đà
- Khuấy đều nước mắm, đường, giấm (hoặc chanh) và nước ấm đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm tỏi, ớt băm và cà rốt bào sợi vào nước chấm, có thể nếm thử và điều chỉnh vị chua ngọt theo khẩu vị.
4. Cách thưởng thức bún chả
- Xếp bún tươi ra đĩa, kèm theo rau sống và dưa leo.
- Cho thịt nướng vào bát nước chấm và thưởng thức cùng bún. Bạn có thể chan nước chấm lên bún hoặc chấm từng miếng bún vào bát nước chấm.
Với cách làm đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng chế biến bún chả ngon như ngoài hàng ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhỏ với bạn bè.