Chả giò (cha gio) là món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân thơm ngon bên trong. Món này thường được chiên vàng giòn và ăn kèm với nước chấm chua ngọt, rau sống để tạo nên hương vị hài hòa. Nếu bạn muốn tự tay làm chả giò chuẩn vị Việt Nam, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ:
- 20 lá bánh tráng cuốn chả giò (có thể dùng bánh tráng gạo hoặc bánh tráng bột mì)
Phần nhân:
- 300g thịt heo xay
- 100g tôm tươi bóc vỏ, băm nhỏ
- 100g khoai môn bào sợi
- 50g miến dong (ngâm mềm, cắt nhỏ)
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 củ cà rốt bào sợi
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 quả trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nước chấm:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm
- 3 muỗng canh nước ấm
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 trái ớt băm nhỏ
- 1 củ cà rốt bào sợi (tùy chọn)
Phần rau ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm, rau mùi
- Dưa leo thái lát
2. Cách làm nhân chả giò
- Trộn thịt heo xay, tôm băm, khoai môn, miến dong, cà rốt, hành tím và tỏi vào một tô lớn.
- Thêm nước mắm, đường, tiêu, muối, trứng gà vào trộn đều để nhân thấm gia vị.
- Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút trước khi cuốn.
3. Cách cuốn chả giò
- Nhúng nhẹ bánh tráng vào nước để làm mềm (nếu dùng bánh tráng gạo, chỉ nên nhúng qua nước ấm, không để quá lâu).
- Đặt một muỗng nhân vào giữa bánh tráng, gấp hai mép bên vào trong, sau đó cuộn chặt tay từ dưới lên trên.
- Lặp lại cho đến khi hết nhân.
4. Cách chiên chả giò giòn rụm
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả từng cuốn chả giò vào chiên ở lửa vừa.
- Chiên đến khi vỏ bánh vàng đều và giòn rụm (khoảng 5-7 phút).
- Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
5. Pha nước chấm đậm đà
- Khuấy đều nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước ấm cho đến khi đường tan hết.
- Thêm tỏi, ớt băm và cà rốt bào sợi vào nước chấm, trộn đều.
6. Thưởng thức chả giò
- Xếp chả giò ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.
- Khi ăn, có thể cuốn chả giò trong lá xà lách và chấm nước mắm để tăng thêm hương vị.
Chả giò giòn rụm với lớp vỏ vàng ươm cùng nhân thơm béo sẽ là món ăn tuyệt vời cho những bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình. Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm món chả giò ngon đúng điệu ngay tại nhà.