Croissant là một trong những loại bánh nổi tiếng nhất thế giới, gắn liền với ăn hóa âm thực Pháp. Với lớp vỏ giòn rủ, ruột bên trong mềm xốp và hương bơ béo ngẮy, croissant không chỉ là một món ăn sáng quen thuộc mà còn là biểu tượng ẩm thực cao cấp.
Lịch sử và nguồn gốc
Mặc dù croissant được biết đến như một loại bánh Pháp, nhưng thực chất lịch sử của nó bắt nguồn từ Áo. Croissant được cho là có nguồn gốc từ loại bánh “kipferl” ở Áo và sau đó được mang đến Pháp vào thế kỷ 17. Tuy nhiên, người Pháp đã hoàn thiện công thức và biến nó trở thành loại bánh tạo lá đặc trưng với kỉ thuật làm bánh tinh tế.
Quy trình làm croissant
- Chuẩn bị nguyên liệu: Croissant được làm từ bột mì, bơ, men, đường, muối và sữa.
- Làm bột tạo lá: Quy trình cán bột và bơ lắp lại nhiều lớp giúp tạo kết cấu lá mỏng khi nướng.
- Tạo hình: Bột được cắt thành hình tam giác, cuộn lại tạo thành hình bán nguyệt quen thuộc.
- Lên men: Croissant cần để lên men đến khi phính to, giúp tạo kết cấu nhẹ nhàng.
- Nướng bánh: Croissant được nướng ở nhiệt độ cao đến khi có màu vàng ống và lớp vỏ giòn rủ.
Cách thưởng thức
Croissant thường được dùng với cà phê hoặc sứa nóng, trở thành bữ ăn sáng hoàn hảo. Nhiều người thích thưởng thức croissant với bơ, mứt hoặc socola để tăng thêm hương vị. Ngoài ra, croissant còn được dùng trong các biến thể như croissant nhân phô mai, giẽ ham hoặc kem trứng.
Tầm quan trọng trong văn hóa Pháp
Croissant không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa Pháp. Tại các tiệm bánh ở Pháp, croissant luôn là lựa chọn hàng đầu cho một bữ ăn sáng hoàn hảo. Hình ảnh người Pháp thưởng thức croissant với tách cà phê trên vỉa hè Paris đã trở thành biểu tượng về một lối sống từ tốn, thanh lịch và tao nhã.