Paella là một trong những món ăn biểu tượng nhất của Tây Ban Nha, mang đậm bản sắc âm thực địa phương và sự đa dạng trong cách chế biến. Xuất phát từ vùng Valencia, paella đã trở thành một biểu tượng âm thực được yêu thích trên toàn thế giới.
Nguồn gốc và lịch sử
Paella có nguồn gốc từ vùng Valencia và được xem là món ăn truyền thống của người nông dân địa phương. Ban đầu, họ nấu cơm cùng với những nguyên liệu có sẵn như đồng xanh, gà, thỏ và các loại đậu. Món ăn này được nc n\u1eau trong chảo rộng, phẳng gọi là “paellera”, tạo nên tên gọi paella.
Các loại paella phổ biến
- Paella Valenciana: Phiên bản truyền thống nhất gồm cơm, gà, thỏ, đậu xanh, đậu trắng và nghệ tây.
- Paella de Marisco: Biến thể hải sản sử dụng tôm, mực, nghêu và cá.
- Paella Mixta: Kết hợp giữa thịt và hải sản, phù hợp với những ai muốn thưởng thức hương vị đa dạng.
Cách chế biến paella chuẩn vị
- Chọn nguyên liệu: Cơm dùng cho paella thường là loại hạt ngắn như “Bomba” hoặc “Calasparra”, giúp hấp thụt nhiều nước dùng nhưng không bị nhão.
- Xào nguyên liệu: Dùng dầu oliu để xào hành tây, tỉ, của gà hoặc hải sản tạo hương vị.
- Nấu cợm: Của vào nước dùng, gia vị như nghệ tây, muối, tiêu, nấu đến khi cơm hấp thụ đầy hương vị.
- Tạo lớp socarrat: Để lửa nhỏ và không khuấy để các hạt cơm ở dưới đáy chảo hình thành lớp giòn socarrat đặc trưng.
Thưởng thức paella
Paella thường được dùng với chanh tươi để tăng hương vị. Món ăn này không chỉ là biểu tượng âm thực mà còn là biểu tượng văn hóa của Tây Ban Nha, kết nối gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt. Tại Tây Ban Nha, việc thưởng thức paella là một nghi thức gắn kết tình thân, chứng minh rằng âm thực luôn là một phần quan trọng của đời sống.