Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến và giàu dinh dưỡng nhất. Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn không biết phần nào của trứng – lòng trắng hay lòng đỏ – tốt hơn cho sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của từng phần và cách sử dụng trứng một cách hợp lý.
- Lòng trắng trứng: Ít calo, giàu protein Lòng trắng trứng gần như không chứa chất béo và rất ít calo. Nó chủ yếu cung cấp protein chất lượng cao, đặc biệt phù hợp cho người cần tăng cơ, giảm cân hoặc ăn kiêng. Ngoài ra, lòng trắng còn chứa một lượng nhỏ vitamin nhóm B như riboflavin và niacin.
- Lòng đỏ trứng: Dinh dưỡng đậm đặc Lòng đỏ chứa hầu hết các dưỡng chất có trong trứng như vitamin A, D, E, K, B12, folate và choline – chất quan trọng cho não và gan. Ngoài ra, lòng đỏ còn có sắt, kẽm và chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin giúp bảo vệ mắt. Tuy nhiên, lòng đỏ cũng chứa cholesterol và chất béo, khiến nhiều người lo ngại.
- Cholesterol trong lòng đỏ: Có đáng lo không? Mỗi lòng đỏ trứng chứa khoảng 180-200mg cholesterol. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy cholesterol từ thực phẩm không ảnh hưởng lớn đến cholesterol trong máu như từng nghĩ. Với người khỏe mạnh, ăn 1–2 quả trứng mỗi ngày thường không gây hại và có thể nằm trong chế độ ăn cân bằng.
- Tùy mục tiêu để chọn phần phù hợp Nếu bạn đang ăn kiêng, tập gym hoặc cần hạn chế calo, lòng trắng là lựa chọn tốt vì ít chất béo. Nhưng nếu muốn bổ sung vitamin và khoáng chất, đặc biệt là cho trẻ em và người cao tuổi, lòng đỏ là nguồn dinh dưỡng quý giá. Ăn cả quả trứng sẽ giúp bạn tận dụng được toàn bộ lợi ích.
- Cách chế biến cũng quan trọng Cách nấu trứng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Hấp, luộc là phương pháp giữ lại chất dinh dưỡng tốt hơn chiên rán nhiều dầu. Tránh nấu ở nhiệt độ quá cao vì có thể phá huỷ một số vitamin và chất chống oxy hoá trong lòng đỏ.
Lời kết Lòng trắng và lòng đỏ trứng đều có giá trị dinh dưỡng riêng, không nên bỏ qua phần nào hoàn toàn. Việc lựa chọn nên tùy vào nhu cầu sức khỏe và mục tiêu cá nhân. Trứng là thực phẩm rẻ, dễ chế biến và giàu dưỡng chất – hãy tận dụng đúng cách để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.