Wiener Schnitzel là một trong những món ăn mang tính biểu tượng nhất của Áo, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và kết cấu độc đáo. Đây là món thịt tẩm bột chiên giòn, thường được chế biến từ thịt bê hoặc lợn và phục vụ cùng các món phụ như khoai tây chiên hoặc salad.
Lịch sử và nguồn gốc
Wiener Schnitzel có lễ đã xuất hiện từ thế kỷ 19 và trở thành một phần quan trọng trong âm thực Áo. Tuy nhiên, nhiều nhà sử học cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ Áo hoặc Italy, với phong cách chiên thịt tẩm bột được mang đến từ khu vực Milan. Dù nguồn gốc đúng là từ đâu, điều không thể phủ nhận là Wiener Schnitzel đã trở thành biểu tượng ăn uống của Áo và được yêu thích trên toàn thế giới.
Quy trình chế biến
- Chọn nguyên liệu: Thịt bê là nguyên liệu truyền thống, nhưng một số biến thể có thể sử dụng thịt lợn hoặc gà.
- Dàn mỏng thịt: Thịt được dàn mỏng để đảm bảo đồ dày đồng nhất và nhanh chín khi chiên.
- Tẩm bột: Thịt được tẩm qua bột mì, trứng đánh và bột chiên xù.
- Chiên giòn: Chiên trong dầu nóng đến khi bên ngoài chảy vàng giòn.
Cách thưởng thức
Wiener Schnitzel thường được dùng cùng chanh tươi và các món phụ như khoai tây chiên, khoai tây luộc hoặc salad. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữ ăn gia đình, nhà hàng cao cấp và thậm chí trong các quán ăn bình dân tại Áo.
Tầm quan trọng văn hóa
Wiener Schnitzel không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa Áo. Món ăn này đã trở thành một phần của bản sắc âm thực quốc gia, và bất kỳ du khách nào đến Áo đều muốn thử qua hương vị đặc biệt này.
Với hương vị tuyệt vời và cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, Wiener Schnitzel xứng đáng là một trong những món ăn của Áo có ảnh hướng lớn nhất trên thế giới.