Tofu scramble là một món ăn thuần chay phổ biến, được xem là phiên bản thay thế cho trứng bác nhờ kết cấu mềm mịn và hương vị thơm ngon. Món ăn này không chỉ giàu protein mà còn dễ làm và phù hợp với nhiều khẩu vị. Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa sáng thuần chay bổ dưỡng nhưng vẫn đậm đà hương vị, hãy thử ngay công thức tofu scramble dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g đậu hũ mềm hoặc đậu hũ non
- 1 muỗng canh dầu oliu hoặc dầu dừa
- ½ củ hành tây băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- ½ quả ớt chuông đỏ thái nhỏ
- ½ muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu vàng giống trứng)
- ½ muỗng cà phê bột tỏi
- ½ muỗng cà phê bột hành
- ½ muỗng cà phê muối biển
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh nước tương hoặc tamari
- 2 muỗng canh sữa hạnh nhân không đường (tùy chọn)
- 1 muỗng canh men dinh dưỡng (giúp tạo vị béo như trứng)
- 1 nhánh hành lá cắt nhỏ
- Một ít rau mùi hoặc rau thơm tùy thích
Cách làm tofu scramble
Bước 1: Chuẩn bị đậu hũ
Dùng khăn giấy hoặc khăn vải sạch để thấm bớt nước trong đậu hũ. Sau đó, dùng tay hoặc nĩa bóp nhẹ đậu hũ để tạo kết cấu tơi giống trứng bác. Không cần bóp quá nhuyễn để giữ lại độ mềm xốp khi xào.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu vào rồi thêm hành tây và tỏi băm. Phi thơm trong khoảng 2-3 phút cho đến khi hành mềm và có mùi thơm. Tiếp theo, cho ớt chuông vào đảo đều trong 2 phút.
Bước 3: Nấu tofu scramble
Cho đậu hũ đã bóp tơi vào chảo, trộn đều với các nguyên liệu. Thêm bột nghệ, bột tỏi, bột hành, muối, tiêu và nước tương vào chảo. Nếu muốn tofu scramble có độ ẩm và mềm hơn, bạn có thể cho thêm một ít sữa hạnh nhân không đường.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện
Thêm men dinh dưỡng vào tofu scramble, trộn đều để tạo vị béo tự nhiên. Nấu thêm 3-5 phút cho đến khi đậu hũ ngấm đều gia vị. Nếu thích, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Tắt bếp, cho tofu scramble ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và một ít rau thơm lên trên. Món này có thể ăn kèm với bánh mì nướng, bơ nghiền hoặc salad để tăng thêm dinh dưỡng.
Mẹo nhỏ để tofu scramble ngon hơn
- Dùng đậu hũ mềm: Giúp tạo kết cấu giống trứng bác hơn so với đậu hũ cứng
- Thêm men dinh dưỡng: Tạo vị béo tự nhiên và giàu vitamin B12, rất tốt cho người ăn chay
- Không xào quá lâu: Giữ cho đậu hũ không bị khô và vẫn có độ mềm mại
- Thêm gia vị tùy thích: Có thể cho thêm nấm, rau bina hoặc bơ nghiền để tăng hương vị
Tofu scramble là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng thuần chay, vừa đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể thưởng thức một món ăn ngon miệng, lành mạnh mà không hề nhàm chán. Chúc bạn thành công và có một bữa sáng tràn đầy năng lượng!