in

Resep Bánh Xèo, Pancake Việt Nam Giòn Rụm với Nhân Tôm và Rau

Bánh xèo là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Việt Nam, có lớp vỏ vàng giòn rụm cùng nhân thơm ngon từ tôm, thịt và rau sống. Món ăn này thường được thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt đậm đà, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo, giòn, tươi mát và chua cay. Nếu bạn muốn tự tay làm bánh xèo tại nhà, dưới đây là công thức đơn giản giúp bạn có thể chế biến thành công.

Nguyên liệu:

  • Phần vỏ bánh:
    • 200g bột gạo
    • 50g bột chiên giòn (giúp bánh thêm giòn)
    • 400ml nước cốt dừa hoặc nước lọc
    • 1/2 muỗng cà phê muối
    • 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu vàng đẹp mắt)
    • 2 củ hành lá cắt nhỏ
    • 1/2 lon bia (giúp bánh giòn hơn, có thể thay bằng nước)
  • Phần nhân bánh:
    • 200g tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu
    • 100g thịt ba chỉ thái mỏng
    • 100g giá đỗ
    • 1 củ hành tây thái mỏng
    • Gia vị: muối, tiêu, bột nêm
    • Dầu ăn
  • Rau ăn kèm:
    • Rau sống các loại: xà lách, diếp cá, rau thơm, húng quế
    • Bánh tráng (nếu thích cuốn bánh xèo với bánh tráng)
  • Nước chấm:
    • 3 muỗng canh nước mắm
    • 2 muỗng canh nước lọc
    • 1 muỗng canh đường
    • 1 muỗng canh nước cốt chanh
    • 1 tép tỏi băm nhuyễn
    • 1 quả ớt băm nhỏ

Cách làm:

  1. Pha bột bánh: Trộn bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ và muối vào tô lớn. Thêm nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi bột mịn. Cho hành lá cắt nhỏ vào, tiếp tục khuấy rồi để bột nghỉ 30 phút.
  2. Chuẩn bị nhân: Tôm làm sạch, ướp với chút muối và tiêu. Thịt ba chỉ luộc sơ, thái lát mỏng. Hành tây cắt lát mỏng, giá đỗ rửa sạch.
  3. Pha nước chấm: Hòa tan nước mắm, nước lọc, đường và nước cốt chanh trong chén. Thêm tỏi và ớt băm, khuấy đều.
  4. Chiên bánh xèo: Làm nóng chảo chống dính, cho ít dầu ăn vào. Cho vài lát thịt ba chỉ vào chảo, sau đó thêm tôm và hành tây, xào sơ. Khuấy đều bột bánh rồi múc một vá đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn mỏng đều.
  5. Thêm nhân: Khi bột bắt đầu se lại, rắc giá đỗ lên trên, đậy nắp chảo khoảng 2 phút để bánh chín hoàn toàn. Sau đó, mở nắp và để lửa nhỏ cho bánh giòn.
  6. Gập bánh: Khi bánh đã vàng giòn, nhẹ nhàng gập đôi lại và lấy ra đĩa.
  7. Thưởng thức: Bánh xèo ăn kèm với rau sống, có thể cuốn cùng bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt.

Bánh xèo không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hãy thử làm món bánh xèo tại nhà để thưởng thức cùng gia đình nhé!