Basque Burnt Cheesecake là một loại bánh phô mai có nguồn gốc từ xứ Basque, Tây Ban Nha. Khác với cheesecake truyền thống, bánh này có lớp vỏ cháy xém đặc trưng nhưng bên trong lại mềm mịn và tan chảy. Hương vị béo ngậy của phô mai kết hợp với lớp caramel hóa tự nhiên tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản nhưng vẫn thơm ngon, hãy thử ngay cách làm Basque Burnt Cheesecake dưới đây.
Nguyên Liệu
- 500g kem phô mai (cream cheese), nhiệt độ phòng
- 200g đường cát
- 4 quả trứng gà
- 250ml kem tươi (whipping cream)
- 15g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê vani
- ¼ muỗng cà phê muối
Cách Làm Basque Burnt Cheesecake
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Để kem phô mai ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi làm để dễ đánh mịn hơn.
- Làm nóng lò ở 200°C trong khoảng 15 phút để nhiệt độ ổn định.
- Lót khuôn bánh đường kính 18-20 cm bằng hai lớp giấy nến, đảm bảo giấy nến nhô lên khỏi thành khuôn để dễ lấy bánh.
2. Đánh Kem Phô Mai Và Đường
- Dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và đường ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn.
- Thêm từng quả trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm.
3. Thêm Kem Tươi Và Bột Mì
- Đổ từ từ kem tươi, vani và muối vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện.
- Rây bột mì vào bát, khuấy nhẹ để bột hòa tan mà không bị vón cục.
4. Nướng Bánh
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều.
- Nướng ở nhiệt độ 200°C trong 50-55 phút hoặc đến khi mặt bánh có màu nâu đậm, phần giữa bánh hơi rung nhẹ khi lắc khuôn.
- Nếu muốn bánh có lớp cháy đậm hơn, có thể tăng nhiệt lên 220°C trong 5-10 phút cuối.
5. Làm Lạnh Và Thưởng Thức
- Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
- Đặt vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm để có kết cấu mịn và đậm vị hơn.
- Khi ăn, cắt từng lát và thưởng thức vị béo mịn tan chảy trong miệng.
Mẹo Để Bánh Hoàn Hảo
✔ Không đánh quá lâu: Tránh đánh hỗn hợp quá kỹ để không tạo quá nhiều bọt khí.
✔ Lửa trên cao giúp tạo lớp cháy đẹp: Nếu mặt bánh chưa cháy đúng chuẩn, có thể dùng lửa trên để nướng thêm vài phút.
✔ Dùng khuôn có đường kính 18-20cm: Giúp bánh có độ cao lý tưởng và lớp trong mềm mịn.
Kết Luận
Basque Burnt Cheesecake có cách làm đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời với lớp vỏ cháy thơm đặc trưng và phần nhân béo mịn. Nếu bạn là tín đồ của cheesecake, hãy thử ngay công thức này để có một món bánh hoàn hảo tại nhà!