Cá chiên giòn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, đặc biệt khi được kết hợp với các loại gia vị tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong thịt cá mềm ngọt giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Hãy cùng khám phá cách làm cá chiên giòn với gia vị đậm đà ngay tại nhà.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- 500g cá phi lê (cá rô phi, cá thu, cá basa hoặc cá hồi)
- 1 quả trứng gà
- 100g bột chiên giòn
- 50g bột bắp hoặc bột mì
- 50g bột chiên xù (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 300ml dầu ăn để chiên
Gia vị ướp cá:
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê hành tỏi băm nhuyễn
Cách làm
1. Chuẩn bị cá
Rửa sạch cá phi lê với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh và thấm khô. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, rồi ướp với muối, tiêu và nước cốt chanh trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
2. Ướp gia vị
Trong một tô lớn, trộn cá với bột nghệ, bột tỏi, bột thì là, bột ớt, nước mắm và hành tỏi băm. Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng cá. Để cá nghỉ ít nhất 20-30 phút để tăng hương vị.
3. Chuẩn bị bột chiên
- Trong một tô nhỏ, đánh tan trứng gà.
- Trộn bột chiên giòn và bột bắp trong một đĩa riêng. Nếu muốn lớp vỏ giòn hơn, có thể thêm bột chiên xù.
4. Tẩm bột và chiên cá
Nhúng từng miếng cá vào trứng, sau đó lăn qua hỗn hợp bột sao cho phủ đều. Để cá nghỉ khoảng 5 phút trước khi chiên để bột bám chắc hơn.
Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với lửa vừa. Khi dầu sôi, thả từng miếng cá vào chiên cho đến khi vàng giòn. Chiên từng ít một để cá chín đều và không bị dính vào nhau. Khi cá có màu vàng đẹp, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu.
5. Trình bày và thưởng thức
Xếp cá chiên ra đĩa, có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo hoặc salad. Món cá chiên giòn sẽ ngon hơn khi chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Mẹo giúp cá chiên giòn lâu
- Sử dụng dầu ăn đủ ngập cá để giúp cá chín đều và không hút quá nhiều dầu.
- Không chiên cá ở nhiệt độ quá thấp vì sẽ khiến cá bị mềm, không giòn.
- Nếu muốn cá giòn lâu, sau khi chiên có thể đặt vào lò nướng ở 100°C trong 5 phút.
- Tránh lật cá quá nhiều khi chiên để lớp bột không bị bong ra.
Cá chiên giòn với gia vị đậm đà không chỉ là món ăn ngon mà còn phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Với cách làm đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.