Tandoori Fish là món cá nướng mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ với sự kết hợp của nhiều loại gia vị thơm nồng. Được ướp với sữa chua và gia vị đặc trưng như garam masala, nghệ, ớt bột, món ăn này có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà. Không cần lò nướng tandoor truyền thống, bạn vẫn có thể chế biến món cá nướng thơm ngon này ngay tại nhà bằng lò nướng hoặc chảo.
Nguyên liệu
- 500g cá phi lê (cá rô phi, cá thu hoặc cá hồi)
- 1 hộp sữa chua không đường
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 1 muỗng cà phê bột ớt (tùy khẩu vị)
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột gừng
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu hoặc bơ đun chảy
- Lá rau mùi tươi để trang trí
- Chanh cắt lát để ăn kèm
Cách làm
1. Chuẩn bị cá
Rửa sạch cá với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên bề mặt cá để gia vị thấm đều hơn.
2. Pha nước ướp
Trong một tô lớn, trộn sữa chua với tất cả các loại gia vị gồm bột nghệ, garam masala, bột ớt, bột thì là, bột rau mùi, bột gừng, tỏi băm, nước cốt chanh và muối. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
3. Ướp cá
Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt cá, đảm bảo gia vị phủ đều trong từng đường khứa. Để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút hoặc tốt nhất là 2-3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để có hương vị đậm đà hơn.
4. Nướng cá
- Bằng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Xếp cá lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng trong khoảng 15-20 phút, lật mặt một lần để cá chín đều. Khi cá chín vàng, dùng cọ quét nhẹ dầu ô liu hoặc bơ lên bề mặt để cá bóng đẹp hơn.
- Bằng chảo: Làm nóng chảo với một ít dầu, áp chảo cá với lửa vừa đến khi chín đều hai mặt và có màu vàng nâu.
5. Trình bày và thưởng thức
Bày cá ra đĩa, trang trí với lá rau mùi và vài lát chanh để tăng thêm hương vị. Món Tandoori Fish có thể ăn kèm với cơm, bánh naan hoặc salad rau củ tươi mát.
Mẹo nhỏ
- Có thể dùng cá nguyên con thay vì phi lê, nhưng cần rạch vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều.
- Nếu thích vị cay hơn, bạn có thể tăng lượng bột ớt hoặc thêm tiêu đen xay.
- Sử dụng than hoa để nướng sẽ giúp cá có hương vị khói đặc trưng, giống như cách chế biến truyền thống của Ấn Độ.
Tandoori Fish không chỉ thơm ngon mà còn giàu protein, ít dầu mỡ và rất tốt cho sức khỏe. Hãy thử chế biến món cá nướng này ngay tại nhà để thưởng thức hương vị đậm đà của ẩm thực Ấn Độ.