Bánh cookies choco chips là món ăn vặt yêu thích của nhiều người nhờ vào lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và kết cấu mềm mại bên trong. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách tạo ra sự cân bằng hoàn hảo này. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn làm bánh cookies choco chips đạt chuẩn thơm ngon ngay từ lần đầu tiên.
1. Chọn nguyên liệu chất lượng
- Bơ lạt: Sử dụng bơ lạt (unsalted butter) giúp bánh có vị béo thơm mà không quá mặn. Nên dùng bơ để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi đánh.
- Đường nâu và đường trắng: Đường nâu giúp bánh có độ ẩm và vị caramel nhẹ, trong khi đường trắng giúp bánh giòn hơn. Sự kết hợp của hai loại đường giúp bánh có kết cấu hoàn hảo.
- Choco chips: Nên chọn choco chips có chất lượng tốt để bánh có vị đậm đà và tan chảy ngon hơn.
2. Công thức bánh cookies choco chips hoàn hảo
Nguyên liệu:
- 150g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 120g đường nâu
- 80g đường trắng
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 200g bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 150g choco chips
Cách làm:
- Đánh bơ và đường: Dùng máy đánh bơ lạt, đường nâu và đường trắng cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Điều này giúp bánh có độ mềm bên trong.
- Thêm trứng và vani: Tiếp tục đánh trứng vào hỗn hợp bơ, sau đó thêm vani để tăng hương thơm.
- Trộn bột: Rây bột mì, baking soda và muối vào hỗn hợp trên. Dùng spatula hoặc máy trộn ở tốc độ thấp để trộn nhẹ nhàng, tránh trộn quá lâu làm bánh bị cứng.
- Thêm choco chips: Trộn đều choco chips vào bột bánh.
- Ủ bột: Để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, giúp bánh giữ được hình dạng đẹp khi nướng.
- Tạo hình và nướng: Làm nóng lò ở 170°C, viên bột thành những viên nhỏ, đặt lên khay có lót giấy nến. Nướng khoảng 12-15 phút cho đến khi rìa bánh vàng giòn.
3. Mẹo để cookies giòn ngoài, mềm trong
- Không nướng quá lâu: Nếu muốn cookies có nhân mềm, hãy lấy bánh ra ngay khi rìa bánh vừa chuyển sang màu vàng, dù bên trong vẫn hơi mềm. Khi nguội, bánh sẽ cứng lại một chút.
- Dùng bơ thay vì dầu: Bơ giúp bánh có độ giòn và hương vị thơm ngon hơn so với dầu thực vật.
- Để bột nghỉ trong tủ lạnh: Ủ bột ít nhất 30 phút giúp bột chắc hơn, bánh không bị chảy quá nhiều khi nướng.
- Không nướng quá sát nhau: Để bánh có không gian giãn nở khi nướng, nên đặt bánh cách nhau ít nhất 5cm.
Kết luận
Với công thức và mẹo trên, bạn có thể làm ra những chiếc cookies choco chips thơm ngon với lớp ngoài giòn rụm và bên trong mềm mịn. Hãy thử ngay để thưởng thức món bánh homemade tuyệt vời này!