Mứt trái cây khô là món ăn vặt hấp dẫn không chỉ có vị ngọt thanh mà còn giúp bảo quản trái cây lâu hơn. Đây cũng là cách tận dụng hoa quả dư thừa một cách hiệu quả. Việc làm mứt trái cây khô tại nhà không quá phức tạp và bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị riêng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm mứt trái cây khô thơm ngon và lâu hỏng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg trái cây tươi (xoài, dứa, kiwi, táo, dâu tây hoặc cam)
- 500g đường cát trắng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 quả chanh (vắt lấy nước)
- Nước sạch
Các bước thực hiện
1. Chọn và sơ chế trái cây
Chọn những loại trái cây tươi ngon, không quá chín cũng không quá xanh để đảm bảo hương vị ngon nhất. Rửa sạch trái cây, sau đó gọt vỏ (nếu cần) và cắt thành lát mỏng hoặc miếng vừa ăn. Nếu làm mứt cam hoặc kiwi, có thể giữ nguyên vỏ để tăng thêm hương vị đặc biệt
2. Ngâm trái cây với nước muối và chanh
Hòa tan một thìa cà phê muối vào nước rồi thêm nước cốt chanh. Ngâm trái cây vào hỗn hợp này khoảng 10 phút để giữ màu sắc tươi tắn và hạn chế bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo nước
3. Ướp đường để tạo độ ngọt
Cho trái cây vào một bát lớn, rắc đường lên từng lớp để đường thấm đều. Để yên trong khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm để trái cây tiết nước và đường ngấm vào từng miếng
4. Sên trái cây trên bếp
Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ trái cây đã ướp đường vào nấu với lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay để trái cây không bị nát. Khi hỗn hợp sôi và nước đường bắt đầu sệt lại, tiếp tục sên đến khi trái cây khô dẻo, có độ trong và đường kết tinh trên bề mặt
5. Sấy khô trái cây
Có thể làm khô trái cây theo 3 cách
- Phơi nắng tự nhiên: Trải trái cây ra khay có lót giấy nến, phơi dưới nắng từ 2-3 ngày cho đến khi khô hoàn toàn
- Dùng lò nướng: Làm nóng lò ở 70°C rồi cho trái cây vào nướng khoảng 3-4 giờ, đảo mặt sau mỗi 1 giờ để khô đều
- Dùng máy sấy thực phẩm: Sấy trái cây ở nhiệt độ 60-70°C trong khoảng 6-8 giờ tùy loại trái cây
6. Bảo quản đúng cách
Khi trái cây đã khô hoàn toàn, để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn
Mẹo để mứt trái cây khô ngon hơn
- Không nên cắt trái cây quá dày vì sẽ khó khô đều
- Có thể thêm gừng hoặc mật ong khi sên để tăng hương vị
- Nếu thích vị chua nhẹ, có thể rắc một ít bột chanh hoặc bột me lên mứt khi đã hoàn thành
Với cách làm đơn giản trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị món mứt trái cây khô ngon lành, an toàn và bảo quản lâu. Đây không chỉ là món ăn vặt thú vị mà còn có thể dùng để làm quà tặng hoặc kết hợp với trà nóng để thưởng thức mỗi ngày