Mứt trái cây là món ăn thơm ngon có thể ăn kèm với bánh mì, bánh ngọt hoặc dùng để pha chế các món tráng miệng. Thay vì mua mứt đóng hộp chứa chất bảo quản, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với nguyên liệu đơn giản mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt trái cây tự nhiên không cần chất bảo quản nhưng vẫn có thể sử dụng lâu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g trái cây tươi (dâu tây, xoài, cam, táo, đào hoặc bất kỳ loại trái cây nào bạn thích)
- 200-250g đường (tùy theo độ ngọt của trái cây)
- 1 quả chanh (vắt lấy nước)
- 100ml nước lọc
Các bước thực hiện
1. Chọn và sơ chế trái cây
Chọn những trái cây tươi ngon, không bị dập nát. Rửa sạch và để ráo nước. Nếu dùng các loại trái cây có vỏ dày như táo hoặc đào, có thể gọt vỏ để mứt có kết cấu mịn hơn. Cắt nhỏ trái cây để dễ nấu và giúp đường thấm nhanh hơn
2. Ướp trái cây với đường
Cho trái cây đã cắt nhỏ vào tô lớn, rắc đường lên từng lớp để đường thấm đều. Trộn nhẹ nhàng rồi để yên trong khoảng 1-2 giờ hoặc đến khi đường tan một phần và trái cây tiết nước. Quá trình này giúp mứt có vị ngọt tự nhiên và không cần dùng thêm chất bảo quản
3. Nấu mứt trên bếp
Bắc một chiếc nồi đáy dày lên bếp, cho hỗn hợp trái cây và nước đường vào. Thêm 100ml nước lọc để tránh cháy khét khi đun ban đầu. Nấu với lửa nhỏ và khuấy đều tay để trái cây không bị dính đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, vớt bọt để mứt trong hơn
4. Thêm nước cốt chanh
Khi mứt gần đạt độ sệt mong muốn, cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Nước chanh không chỉ giúp cân bằng độ ngọt mà còn có tác dụng bảo quản tự nhiên, giúp mứt không bị kết tinh đường và giữ được màu sắc tươi đẹp
5. Kiểm tra độ sệt của mứt
Để kiểm tra xem mứt đã đạt độ sệt hay chưa, bạn có thể nhỏ một giọt mứt lên đĩa lạnh rồi nghiêng nhẹ. Nếu mứt chảy chậm và có độ kết dính tốt, nghĩa là đã đạt yêu cầu. Nếu mứt vẫn quá loãng, tiếp tục nấu thêm vài phút đến khi đạt độ sệt mong muốn
6. Bảo quản đúng cách
Sau khi mứt nguội, cho vào lọ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng bằng nước sôi. Đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu được bảo quản đúng cách, mứt có thể sử dụng trong vòng 2-3 tuần mà không cần chất bảo quản
Mẹo để mứt ngon và bảo quản lâu hơn
- Dùng nồi có đáy dày để tránh mứt bị cháy khét
- Không nên dùng quá nhiều đường vì trái cây đã có độ ngọt tự nhiên
- Nếu muốn mứt có kết cấu mịn, có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn sau khi nấu
- Luôn dùng thìa sạch khi lấy mứt ra khỏi lọ để tránh nhiễm khuẩn
Với cách làm đơn giản này, bạn có thể thưởng thức mứt trái cây thơm ngon, an toàn mà không lo chứa chất bảo quản. Hãy thử ngay để có món ăn kèm hấp dẫn cho bữa sáng hoặc bữa trà chiều của gia đình