Đậu hũ chiên giòn là món ăn vặt hấp dẫn với lớp vỏ ngoài vàng rụm, bên trong mềm mịn và có độ giòn lâu. Tuy nhiên, để đậu hũ có lớp vỏ giòn rụm mà không bị mềm nhanh, cần có bí quyết đặc biệt. Dưới đây là công thức đơn giản giúp bạn làm đậu hũ chiên giòn ngon chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5 miếng đậu hũ trắng hoặc đậu hũ non
- 5 muỗng canh bột má năng (hoặc bột bắp)
- 3 muỗng canh bột gạo
- 2 muỗng canh bột chiên giòn
- 1 muỗng cà phê baking powder (giúp vỏ giòn lâu)
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 100ml nước đá lạnh
- Dầu ăn để chiên
Cách làm
1. Sơ chế đậu hũ
- Rửa sạch đậu hũ, để ráo nước và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Dùng khăn giấy thấm bớt nước để bột bám tốt hơn khi chiên.
2. Chuẩn bị bột chiên
- Trong một tô lớn, trộn đều bột má năng, bột gạo, bột chiên giòn, muối, tiêu và baking powder.
- Thêm nước đá lạnh từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp hơi sệt, không quá đặc cũng không quá loãng. Nước lạnh giúp tạo hiệu ứng giòn hơn khi chiên.
3. Nhúng và áo bột
- Nhúng từng miếng đậu hũ vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột phủ đều quanh bề mặt.
- Nếu muốn giòn hơn, có thể lăn qua một lớp bột khô trước khi nhúng vào hỗn hợp bột ướt.
4. Chiên đậu hũ giòn lâu
- Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở lửa vừa. Để kiểm tra dầu đủ nóng hay chưa, có thể nhỏ một ít bột vào, nếu thấy bột sôi và nổi lên nhanh thì dầu đã sẵn sàng.
- Thả từng miếng đậu hũ vào chảo, không xếp quá nhiều cùng lúc để tránh dính vào nhau.
- Chiên đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng giòn, khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu.
5. Mẹo giữ đậu hũ giòn lâu
- Sau khi chiên lần đầu, để đậu hũ nguội bớt rồi chiên lại lần hai ở lửa lớn trong khoảng 1-2 phút để khóa độ giòn.
- Không đậy kín khi còn nóng vì hơi nước sẽ làm đậu hũ bị mềm.
- Có thể để trong lò nướng ở 100°C khoảng 5 phút trước khi ăn để duy trì độ giòn.
Thưởng thức
Đậu hũ chiên giòn ngon nhất khi ăn kèm với nước chấm tương ớt, sốt me hoặc muối tiêu chanh. Món này có thể dùng làm món ăn vặt hoặc ăn kèm với cơm đều rất hấp dẫn.
Kết luận
Với công thức đơn giản này, bạn có thể làm đậu hũ chiên giòn lâu mà không lo bị mềm nhanh. Hãy thử ngay tại nhà để thưởng thức món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn này!