Swiss Roll là một loại bánh cuộn mềm mịn với lớp nhân kem béo ngậy, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bánh có kết cấu nhẹ, bông xốp và không quá ngọt, rất thích hợp để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Swiss Roll vani đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh:
- 4 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 100g đường cát trắng
- 60g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 1 thìa cà phê vani
- 30ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
Phần nhân kem:
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 30g đường bột
- 1 thìa cà phê vani
Hướng dẫn làm bánh
1. Chuẩn bị hỗn hợp bột
Trong một tô lớn, đánh tan lòng đỏ trứng với dầu ăn, sữa tươi và vani. Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi mịn mượt và không còn lợn cợn
2. Đánh bông lòng trắng trứng
Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, thêm muối và nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi bọt khí nổi lên. Sau đó, tăng tốc độ lên trung bình và từ từ cho đường vào từng chút một. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng tạo thành chóp mềm, không đánh quá cứng để tránh bánh bị khô
3. Trộn bột và lòng trắng trứng
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên) để giữ được độ bông xốp của bánh
4. Nướng bánh
Lót giấy nến vào khay nướng có kích thước khoảng 30x40cm. Đổ bột vào khay và dàn đều. Đập nhẹ khay xuống bàn vài lần để loại bỏ bọt khí. Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 12-15 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng
5. Cuộn bánh
Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và đặt lên một chiếc khăn sạch. Nhẹ nhàng cuộn bánh lại khi còn ấm để tạo hình, sau đó để nguội hoàn toàn trước khi thêm nhân kem
6. Chuẩn bị nhân kem
Dùng máy đánh kem tươi, đường bột và vani đến khi kem bông mịn. Không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước
7. Hoàn thiện bánh
Mở bánh ra, phết đều một lớp kem lên mặt bánh, sau đó cuộn lại thật chặt. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để bánh định hình tốt hơn
Mẹo để bánh Swiss Roll ngon hơn
- Không nướng bánh quá lâu để tránh bị khô và dễ gãy khi cuộn
- Khi cuộn bánh lần đầu, nên làm khi bánh còn ấm để tạo nếp cuộn đẹp
- Có thể thêm mứt trái cây hoặc trái cây tươi vào phần nhân để tăng hương vị
Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự làm một chiếc bánh Swiss Roll vani mềm mịn, thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử làm ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè