Pizza Margherita là một trong những món pizza cổ điển nổi tiếng nhất của Ý với hương vị tinh tế nhưng đầy hấp dẫn. Với lớp đế bánh giòn nhẹ, sốt cà chua tươi, phô mai mozzarella tan chảy và húng quế thơm lừng, đây là món ăn đơn giản nhưng thể hiện tinh hoa của ẩm thực Ý. Dưới đây là công thức làm pizza Margherita chuẩn vị Ý tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần đế pizza:
- 300g bột mì số 00 (hoặc bột mì đa dụng)
- 5g men nở khô
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 180ml nước ấm
- 10ml dầu ô liu
Phần sốt cà chua:
- 300g cà chua tươi (hoặc 200g cà chua hộp)
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê lá oregano khô
Phần topping:
- 150g phô mai mozzarella tươi (cắt lát)
- 6-8 lá húng quế tươi
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
Cách làm pizza Margherita
1. Làm đế pizza
Hòa tan men nở với nước ấm và đường, để yên khoảng 10 phút cho men kích hoạt. Trong một tô lớn, trộn bột mì và muối, sau đó từ từ thêm hỗn hợp men cùng dầu ô liu vào. Nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Để bột nghỉ trong tô, bọc bằng màng bọc thực phẩm, ủ ở nhiệt độ phòng trong 1-2 giờ đến khi bột nở gấp đôi
2. Làm sốt cà chua
Luộc cà chua trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Xay nhuyễn cà chua rồi đun nóng dầu ô liu trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua xay vào chảo, thêm muối, tiêu và oregano, đun nhỏ lửa trong 15 phút cho sốt sánh lại
3. Cán bột và tạo hình pizza
Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, nhẹ nhàng ấn xẹp bọt khí và cán bột thành hình tròn với độ dày khoảng 3-5mm. Nếu muốn đế bánh giòn hơn, có thể cán mỏng hơn
4. Lắp ráp pizza
Làm nóng lò nướng ở 250°C trong 15 phút trước khi nướng. Đặt đế bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, phết một lớp sốt cà chua đều khắp bề mặt. Tiếp theo, đặt các lát phô mai mozzarella lên trên và rưới nhẹ một ít dầu ô liu
5. Nướng bánh
Nướng pizza ở nhiệt độ 250°C trong khoảng 8-12 phút hoặc đến khi phô mai tan chảy và bề mặt bánh hơi xém vàng. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và rắc lá húng quế tươi lên trên để tạo hương vị đặc trưng của Pizza Margherita
Mẹo để có Pizza Margherita hoàn hảo
- Dùng bột mì số 00 giúp đế bánh có kết cấu mềm, dai và giòn hơn
- Sốt cà chua tự làm sẽ cho hương vị tươi ngon hơn so với sốt đóng hộp
- Không nên nướng bánh quá lâu để tránh làm khô lớp phô mai và đế bánh
- Thêm húng quế sau khi nướng để giữ nguyên hương thơm tươi mát
Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự làm Pizza Margherita chuẩn vị Ý ngay tại nhà. Hãy thử ngay để thưởng thức món ăn truyền thống nổi tiếng này cùng gia đình và bạn bè