Sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa cơm, hải sản tươi sống và các nguyên liệu khác. Khi thưởng thức sushi, bạn sẽ thường thấy wasabi (mù tạt xanh) và gừng ngâm (gari) được phục vụ cùng. Hai nguyên liệu này không chỉ làm tăng hương vị mà còn có những tác dụng đặc biệt đối với sức khỏe và trải nghiệm ẩm thực. Vậy tại sao sushi luôn đi kèm với wasabi và gừng? Hãy cùng tìm hiểu lý do đằng sau sự kết hợp này
1. Wasabi – Gia vị cay nồng với nhiều lợi ích
Wasabi là một loại gia vị đặc trưng của Nhật Bản, được làm từ rễ cây wasabi tươi hoặc từ bột wasabi pha chế. Có màu xanh đặc trưng và vị cay nồng, wasabi không giống với ớt mà mang đến cảm giác cay nhẹ nhưng bùng lên nhanh chóng trong khoang miệng
Tại sao wasabi quan trọng trong sushi?
- Tiêu diệt vi khuẩn: Hải sản tươi sống có thể chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Wasabi có đặc tính kháng khuẩn mạnh, giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn từ cá sống
- Làm nổi bật hương vị cá: Một lượng nhỏ wasabi giúp tăng hương vị của hải sản mà không lấn át sự tươi ngon của chúng
- Kích thích vị giác: Vị cay nhẹ của wasabi giúp kích thích vị giác, làm cho trải nghiệm ăn sushi trở nên hấp dẫn hơn
Khi ăn sushi, wasabi thường được phết một lớp mỏng giữa cá và cơm hoặc hòa vào nước tương để chấm. Tuy nhiên, ở các nhà hàng sushi cao cấp, đầu bếp đã thêm lượng wasabi phù hợp vào sushi nên thực khách không cần thêm quá nhiều
2. Gừng Ngâm (Gari) – Giúp làm sạch vị giác
Gari là gừng ngâm giấm, có màu hồng nhạt hoặc vàng nhạt. Gừng ngâm thường được phục vụ dưới dạng lát mỏng cùng sushi, nhưng không được ăn kèm trực tiếp với sushi mà có cách sử dụng riêng
Tại sao sushi luôn có gừng ngâm?
- Làm sạch vị giác: Sau khi ăn một miếng sushi, bạn nên ăn một lát gừng ngâm để làm sạch miệng và chuẩn bị cho miếng sushi tiếp theo. Điều này giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị của từng loại sushi mà không bị lẫn vị
- Có tác dụng kháng khuẩn: Giống như wasabi, gừng cũng có tính kháng khuẩn tự nhiên, giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn từ hải sản sống
- Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng có tác dụng làm ấm dạ dày, giảm cảm giác khó tiêu khi ăn nhiều thực phẩm sống
Cách sử dụng gừng đúng là ăn từng lát nhỏ giữa các loại sushi khác nhau để cảm nhận rõ hương vị của từng món
Kết Luận
Wasabi và gừng ngâm không chỉ là những món ăn kèm mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao trải nghiệm thưởng thức sushi. Wasabi giúp tăng hương vị và bảo vệ sức khỏe, trong khi gừng giúp làm sạch vị giác và hỗ trợ tiêu hóa. Sự kết hợp này giúp sushi trở thành món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tinh tế về mặt ẩm thực. Lần tới khi ăn sushi, hãy nhớ sử dụng wasabi và gừng đúng cách để tận hưởng trọn vẹn hương vị món ăn này