Snack trái cây là một lựa chọn ăn vặt lành mạnh, giàu vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, trái cây sấy có thể mất đi nhiều chất dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn giúp bạn làm snack trái cây giòn rụm mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao.
1. Chọn loại trái cây phù hợp
Không phải tất cả các loại trái cây đều thích hợp để làm snack giòn. Những loại có độ ẩm thấp và kết cấu chắc sẽ giữ được hình dạng tốt hơn sau khi sấy, chẳng hạn như:
- Táo: Giữ độ giòn lâu và có vị ngọt nhẹ.
- Chuối: Khi sấy giòn, chuối có hương vị béo tự nhiên.
- Dâu tây: Khi sấy khô vẫn giữ được màu sắc và hương thơm đặc trưng.
- Xoài: Có vị ngọt tự nhiên, thích hợp làm snack.
- Kiwi: Mang lại vị chua ngọt độc đáo khi sấy khô.
2. Sơ chế trái cây đúng cách
- Rửa sạch: Ngâm trái cây trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất.
- Cắt lát mỏng: Sử dụng dao sắc hoặc dụng cụ bào để cắt trái cây thành lát mỏng đều nhau (dày khoảng 2-3mm) giúp trái cây giòn nhanh hơn.
- Ngâm nước chanh: Để giữ màu sắc và ngăn trái cây bị thâm, hãy ngâm lát trái cây vào nước chanh pha loãng trong 5 phút rồi để ráo.
3. Chế biến snack trái cây giòn mà vẫn giữ dưỡng chất
Có hai phương pháp phổ biến giúp trái cây giòn mà không làm mất chất dinh dưỡng:
Phương pháp sấy khô trong lò nướng
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 80-100°C trước khi sấy.
- Xếp trái cây lên khay có lót giấy nến, dàn đều để không chồng lên nhau.
- Nướng trong 2-3 giờ, lật mặt sau 1 giờ để trái cây khô đều.
- Sau khi sấy xong, để nguội hoàn toàn để đạt độ giòn tối đa.
Phương pháp sấy bằng nồi chiên không dầu
- Cài đặt nhiệt độ khoảng 70-80°C.
- Xếp trái cây vào giỏ chiên, để khoảng cách giữa các lát để không bị dính vào nhau.
- Sấy trong 1-2 giờ, kiểm tra độ giòn và điều chỉnh thời gian nếu cần.
4. Bảo quản đúng cách để giữ độ giòn lâu dài
- Để snack trái cây vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín khí.
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Nếu thấy bị mềm, có thể đặt lại vào lò ở 80°C trong 10 phút để giòn trở lại.
Với phương pháp trên, bạn có thể tự làm snack trái cây giòn, thơm ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng tự nhiên. Đây là lựa chọn ăn vặt lành mạnh, không chứa chất bảo quản và phù hợp cho mọi lứa tuổi.