Nước dùng gà là nguyên liệu thường thấy trong các món như súc, cháo, mì hay nước sốt. Tuy nhiên, để có nước dùng tươi ngon, tự nhiên và để được lâu thì không phải ai cũng biết cách. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn nấu nước dùng gà tại nhà với nguyên liệu đơn giản, không có chất bảo quản nhưng vẫn đậm đà hương vị.
- Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon Nguyên liệu tươi rất quan trọng trong việc nấu nước dùng ngon. Bạn cần chuẩn bị:
- Xương gà hoặc các phần cổ, lưng, chÂn
- Hành tây, tỏi, gặng đập dập
- Cà rốt, cần tây (nếu có)
- Lá nguyệt quế, hạt tiêu nguyên hạt, muối
- Nước sạch
- Hầm Lửa Nhỏ Trong Thời Gian Dài Cho tất cả nguyên liệu vào nồi lớn, đổ đầy nước rồi đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ và hầm trong 2–4 giờ. Trong khi hầm, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn. Hầm lửa nhỏ giúp chiết xuất nhiều chất dưỡng từ xương và rau củ.
- Lọc Và Làm Nguội Nhanh Khi hầm xong, lọc xương và rau bằng rây hoặc vải mỏng. Để nguội nhanh bằng cách đặt nồi vào thau nước đá hoặc chia nhỏ nước dùng ra hộp mỏng. Việc này giúp tránh vi khuẩn sinh sối khi để nổi nguội chậm.
- Bảo Quản Lâu Trong Tủ Lạnh Hoặc Đông Lạnh Nước dùng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh 3–4 ngày. Muốn để lâu hơn, bạn nên chia nhỏ nước dùng vào hộp hoặc khay đá rồi đông lạnh. Khi cần dùng chỉ cần rã đông.
- Mẹo Giữ Nước Dùng Trong Tránh khuấy quá nhiều khi hầm, vì sẽ làm nước đục. Vớt bọt kỹ ngay từ đầu và để mở nắp khi hầm sẽ khiến nước trong hơn. Có thể lọc lại bằng vải để tăng độ trong và đẹp mắt.
Lời Kết Tự nấu nước dùng gà giúp tiết kiệm, ăn toàn và đảm bảo hương vị tươi ngon. Hãy thử làm tại nhà để có nước dùng sử dụng cho nhiều món ngon hàng ngày.