Yakitori là món xiên gà nướng nổi tiếng của Nhật Bản, thường được thưởng thức tại các quán nhậu hoặc lễ hội đường phố. Với lớp sốt tương ngọt đậm đà, thịt gà nướng trên than hoa mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là cách làm yakitori đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần xiên gà:
- 300g thịt gà (thịt đùi hoặc ức gà)
- 1 cây hành boa rô (hoặc hành tây)
- 10 que xiên tre
Phần sốt yakitori (tare):
- 3 muỗng canh nước tương Nhật (shoyu)
- 1,5 muỗng canh rượu mirin
- 1 muỗng canh rượu sake
- 1,5 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
Cách làm
1. Chuẩn bị que xiên và nguyên liệu
- Ngâm que xiên tre vào nước khoảng 30 phút để tránh bị cháy khi nướng.
- Cắt thịt gà thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 3cm).
- Cắt hành boa rô thành từng đoạn dài khoảng 3cm.
- Xiên thịt gà xen kẽ với hành boa rô vào que tre, mỗi que khoảng 3-4 miếng gà.
2. Làm sốt yakitori (tare)
- Cho nước tương, mirin, sake, đường nâu, gừng và tỏi vào nồi.
- Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan, tiếp tục đun cho đến khi sốt sánh lại (khoảng 5 phút).
- Khi sốt đã sệt, tắt bếp và để nguội bớt.
3. Nướng yakitori
Cách nướng trên than hoa:
- Làm nóng bếp than, đặt xiên gà lên vỉ nướng.
- Nướng khoảng 3 phút mỗi mặt, sau đó phết sốt yakitori lên xiên gà.
- Tiếp tục nướng, lật đều và phết sốt thêm 2-3 lần để thịt gà thấm gia vị.
Cách nướng bằng chảo hoặc lò nướng:
- Nếu dùng chảo, phết một ít dầu, áp chảo xiên gà đến khi vàng đều.
- Nếu dùng lò nướng, đặt xiên gà vào lò ở 180°C, nướng khoảng 15 phút, lật mặt sau 7 phút.
4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Khi yakitori chín vàng, rưới thêm sốt yakitori để tạo lớp bóng đẹp mắt.
- Rắc thêm mè rang hoặc hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.
- Thưởng thức khi nóng cùng cơm trắng hoặc làm món ăn kèm với bia lạnh theo phong cách Nhật Bản.
Mẹo để yakitori ngon hơn
- Dùng đùi gà thay vì ức gà để thịt mềm và mọng nước hơn.
- Nếu không có mirin, có thể thay bằng hỗn hợp đường và nước lọc.
- Không nên nướng quá lâu để tránh làm thịt gà bị khô.
Với công thức này, bạn có thể tự làm yakitori chuẩn vị Nhật ngay tại nhà. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị đậm đà của món xiên gà nướng thơm ngon này.