Mantou là loại bánh mì hấp truyền thống có nguồn gốc từ Trung Quốc, được làm từ bột mì và thường không có nhân. Với hương vị nhẹ nhàng, vỏ bánh mềm xốp và mùi thơm dễ chịu, Mantou thường được dùng kèm với món mặn hoặc ăn riêng như món ăn sáng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Mantou đơn giản tại nhà với nguyên liệu dễ tìm, công thức dễ làm và đặc biệt là đảm bảo thành công ngay từ lần đầu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 300g bột mì đa dụng (nên chọn loại có hàm lượng protein vừa phải)
– 5g men nở khô (men instant)
– 150ml nước ấm (khoảng 35–40 độ C)
– 30g đường
– 15ml dầu ăn (tùy chọn)
– Một chút muối
Các bước thực hiện
- Kích hoạt men
Cho men nở và đường vào nước ấm, khuấy nhẹ và để yên khoảng 5–10 phút đến khi thấy bọt nổi trên bề mặt. Đây là dấu hiệu men đã hoạt động tốt. - Nhào bột
Cho bột mì và muối vào một tô lớn, trộn đều rồi tạo lỗ giữa tô. Đổ từ từ hỗn hợp men đã kích hoạt vào, dùng tay hoặc máy nhồi bột nhào cho đến khi tạo thành khối bột dẻo. Nếu muốn, bạn có thể thêm dầu ăn để bột mềm hơn. Nhào bột trong khoảng 10–15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay. - Ủ bột lần 1
Đậy tô bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, đặt ở nơi ấm áp. Ủ bột khoảng 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu. - Tạo hình bánh
Lấy bột ra bàn, nhồi sơ lại để loại bỏ bọt khí. Cán mỏng bột thành hình chữ nhật, sau đó cuộn lại thành hình trụ. Cắt bột thành từng phần bằng nhau, mỗi miếng khoảng 4–5 cm. - Ủ bột lần 2
Xếp các miếng bánh đã cắt lên giấy nến, đặt vào xửng hấp (chưa bật lửa), để bánh nghỉ thêm 20–30 phút cho bánh nở nhẹ thêm lần nữa. - Hấp bánh
Đun sôi nước trong nồi hấp, khi nước sôi mạnh thì cho xửng vào hấp với lửa vừa trong khoảng 12–15 phút. Sau khi hết thời gian, tắt bếp nhưng không mở nắp ngay mà đợi thêm 5 phút để bánh không bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Thành phẩm
Bánh Mantou sau khi hấp sẽ có màu trắng đẹp, bề mặt mịn màng, mềm xốp và không bị rỗ. Bánh có thể dùng ngay khi còn nóng hoặc bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại khi ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên sơ mặt ngoài để tạo lớp vỏ giòn hấp dẫn hơn.
Mantou là món ăn đơn giản, dễ thực hiện và phù hợp với mọi lứa tuổi. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc món ăn kèm nhẹ nhàng, lành mạnh.