Mochi là món bánh truyền thống của Nhật Bản được làm từ bột gạo nếp, nổi tiếng với kết cấu mềm dẻo, dai nhẹ và vị ngọt thanh. Bánh thường được dùng trong các dịp lễ tết hoặc như món tráng miệng hằng ngày. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự làm mochi tại nhà để thưởng thức cùng người thân và bạn bè.
Nguyên liệu cơ bản
– 200g bột gạo nếp (loại dùng làm mochi, thường gọi là shiratamako hoặc mochiko)
– 180ml nước lọc
– 50g đường
– Bột bắp hoặc bột năng để chống dính
– Nhân bánh tùy chọn: đậu đỏ nghiền (anko), dâu tươi, kem lạnh, socola, hoặc trái cây khác
Cách làm vỏ mochi
- Trộn đều bột gạo nếp và đường trong một tô lớn.
- Từ từ đổ nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.
- Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn, sau đó đổ vào tô chịu nhiệt hoặc khuôn hấp.
- Hấp bánh bằng nồi hấp trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để bột chín đều. Bạn cũng có thể nấu bằng lò vi sóng: đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và quay trong 2 phút, lấy ra khuấy đều, sau đó quay thêm 1–2 phút nữa đến khi bột trở nên dẻo và trong.
- Khi bột đã chín, để nguội bớt trong vài phút. Lưu ý không để quá nguội vì sẽ khó tạo hình.
Tạo hình bánh mochi
- Rắc đều bột bắp lên mặt bàn sạch để chống dính.
- Đặt phần bột mochi lên và nhẹ nhàng cán dẹt. Cắt bột thành các miếng vuông hoặc tròn đều nhau.
- Lấy một miếng bột, đặt nhân vào giữa, gói lại cẩn thận và vo tròn. Đảm bảo phần bột phủ kín nhân để tránh nhân bị chảy ra ngoài.
- Lăn nhẹ viên mochi qua lớp bột bắp để không bị dính.
Lưu ý khi làm mochi
– Nếu sử dụng nhân kem hoặc trái cây tươi, nên làm lạnh nhân trước để dễ gói và bảo quản tốt hơn.
– Bánh mochi ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu muốn để lâu, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 ngày, hoặc cấp đông nếu cần để lâu hơn.
– Tránh tiếp xúc với nước khi tạo hình để bánh không bị nhão và dính tay.
Thưởng thức
Mochi sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ mềm mịn, dẻo dai và nhân ngọt dịu. Đây là món tráng miệng lý tưởng cho những buổi trà chiều hoặc dùng trong các dịp đặc biệt. Bạn cũng có thể sáng tạo thêm với các loại bột màu như matcha, cacao, hoặc nhân mặn để tạo nên nhiều hương vị độc đáo.
Tự làm mochi tại nhà không chỉ tiết kiệm mà còn mang lại trải nghiệm thú vị, nhất là khi bạn muốn thưởng thức hương vị truyền thống Nhật Bản theo cách riêng của mình.