Dango là món bánh truyền thống của Nhật Bản được làm từ bột gạo nếp, thường được vo tròn và xiên que, sau đó kết hợp với nhiều loại nước sốt hoặc nguyên liệu khác nhau. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các lễ hội mà còn được yêu thích trong đời sống hằng ngày của người Nhật. Với kết cấu dẻo dai, ngọt nhẹ và hương vị đa dạng, dango là món tráng miệng đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm dango cơ bản và cách biến tấu với nhiều hương vị khác nhau.
Nguyên liệu cơ bản
– 150g bột shiratamako (bột gạo nếp Nhật) hoặc mochiko
– 100ml nước ấm (tùy chỉnh để bột dẻo mịn)
– Que xiên tre (đã ngâm nước để không bị cháy khi nướng)
– Bột bắp để chống dính
Cách làm dango cơ bản
- Cho bột gạo nếp vào tô, từ từ thêm nước ấm vào và nhào đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm chút nước.
- Chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn đều thành viên kích thước khoảng 2–3cm.
- Đun sôi nước trong nồi, cho từng viên bột vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, cho vào tô nước lạnh để giữ độ dai.
- Vớt dango ra để ráo, sau đó xiên 3–4 viên vào mỗi que tre. Dango có thể ăn liền hoặc nướng sơ trên chảo để mặt ngoài hơi xém nhẹ, tăng hương vị và độ hấp dẫn.
Các loại dango phổ biến
1. Mitarashi Dango
Đây là loại dango nổi tiếng với lớp sốt ngọt mặn từ nước tương. Cách làm sốt: nấu hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mirin và 1 muỗng cà phê bột bắp pha loãng. Khuấy đều đến khi sánh lại rồi rưới lên dango đã nướng.
2. Anko Dango
Loại này dùng nhân đậu đỏ nghiền (anko) phủ lên mặt dango. Anko có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách nấu đậu đỏ với đường đến khi nhuyễn mịn. Vị ngọt của đậu đỏ kết hợp với dango tạo nên món ăn nhẹ nhàng, thanh mát.
3. Matcha Dango
Thêm bột trà xanh (matcha) vào bột dango trước khi nhào để tạo màu xanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Có thể kết hợp với sốt sữa đặc hoặc anko để tăng vị ngọt.
4. Hanami Dango
Đây là loại dango ba màu thường thấy trong mùa xuân: hồng (từ nước củ dền hoặc siro dâu), trắng và xanh (từ matcha). Các viên dango được xiên theo thứ tự màu để tượng trưng cho hoa anh đào, bầu trời và cỏ cây.
Lưu ý và bảo quản
Dango ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu cần bảo quản, nên để trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1–2 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hấp hoặc nướng sơ để bánh mềm hơn. Không nên để dango quá lâu vì kết cấu sẽ bị khô và cứng.
Dango không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Với công thức cơ bản và cách biến tấu đa dạng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những que dango thơm ngon, đẹp mắt tại nhà để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè.