Ngày càng có nhiều người chuyển sang sử dụng nguyên liệu tự nhiên trong nấu ăn, không chỉ để đảm bảo sức khỏe mà còn để tạo nên màu sắc hấp dẫn một cách an toàn. Trong đó, trái cây là một nguồn màu tự nhiên phong phú và dễ tiếp cận. Ngoài việc cung cấp vitamin và khoáng chất, một số loại trái cây còn có khả năng tạo màu tự nhiên cho món ăn mà không cần đến phẩm màu công nghiệp. Dưới đây là 5 loại trái cây có thể được sử dụng làm chất tạo màu tự nhiên trong ẩm thực
1. Thanh long đỏ
Thanh long đỏ là loại trái cây có màu sắc rực rỡ và hương vị thanh mát. Phần ruột màu hồng đậm hoặc tím đỏ của nó chứa nhiều betalain, một sắc tố tự nhiên an toàn cho sức khỏe. Thanh long đỏ thường được xay nhuyễn để tạo màu cho bánh, thạch, kem hoặc nước uống. Ngoài ra nó cũng có thể dùng để nhuộm xôi hoặc mì với màu tím hồng bắt mắt. Màu từ thanh long đỏ không chỉ đẹp mà còn giàu chất chống oxy hóa
2. Dâu tây
Dâu tây có màu đỏ tươi tự nhiên nhờ chứa anthocyanin – một hợp chất tạo màu thực vật có lợi cho tim mạch và làn da. Khi xay nhuyễn, dâu tây có thể được sử dụng để tạo màu cho kem, sữa chua, bánh ngọt và mứt. Màu đỏ từ dâu tây tuy nhẹ hơn so với phẩm màu công nghiệp nhưng lại mang hương vị tự nhiên thơm ngon, phù hợp với món tráng miệng và đồ uống
3. Việt quất (blueberry)
Việt quất là loại quả mọng nhỏ có màu xanh tím đặc trưng. Khi nghiền hoặc nấu chín, việt quất tạo ra màu tím đậm rất đẹp mắt. Loại quả này thường được dùng để tạo màu cho bánh mì, pancake, thạch hoặc sinh tố. Ngoài việc tạo màu, việt quất còn rất giàu chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và làm đẹp da
4. Bí đỏ
Bí đỏ tuy không phải là quả mọng nhưng lại là một loại trái cây thực vật có phần thịt màu vàng cam tự nhiên rất thích hợp để tạo màu cho món ăn. Khi hấp chín và xay nhuyễn, bí đỏ có thể dùng làm màu cho bánh mì, xôi, cháo hoặc súp. Ngoài màu sắc đẹp mắt, bí đỏ còn cung cấp beta-carotene – tiền vitamin A rất tốt cho mắt và hệ miễn dịch
5. Chanh dây (chanh leo)
Chanh dây có phần thịt màu vàng cam rực rỡ, thích hợp để làm màu cho thạch, bánh pudding hoặc nước uống. Màu từ chanh dây thường mang sắc vàng tự nhiên, dễ kết hợp với các món tráng miệng. Ngoài màu sắc đẹp, chanh dây còn mang lại hương thơm đặc trưng và vị chua ngọt dễ chịu
Sử dụng trái cây làm màu tự nhiên không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn mang lại lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Đây là lựa chọn thông minh và an toàn trong xu hướng ẩm thực xanh, sạch và lành mạnh hiện nay. Với những loại trái cây dễ tìm này bạn có thể tha hồ sáng tạo trong gian bếp mà vẫn đảm bảo an toàn cho cả gia đình