Ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú về hương vị, trong đó các món mì đóng vai trò quan trọng trong văn hóa ăn uống của người dân nơi đây. Mỗi vùng miền lại có loại mì riêng biệt với cách chế biến và hương vị đặc trưng. Dưới đây là 7 loại mì nổi bật của Trung Quốc cùng với cách thưởng thức truyền thống, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho những ai yêu thích món ăn từ bột mì
1. Mì Lan Châu (Lanzhou Lamian)
Đây là loại mì kéo tay nổi tiếng có nguồn gốc từ tỉnh Cam Túc. Sợi mì dai, dài và được kéo thủ công từng sợi. Mì thường được dùng với nước dùng bò trong veo, thịt bò thái lát mỏng, củ cải trắng, rau thơm và một ít ớt cay. Cách ăn truyền thống là thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ dai của mì và vị ngọt thanh từ nước dùng
2. Mì Biang Biang
Mì Biang Biang đến từ Thiểm Tây, nổi bật với sợi mì to bản và dày. Tên gọi độc đáo của mì xuất phát từ âm thanh khi cán mì. Mì được trộn với nước sốt cay, tỏi, giấm và dầu ớt, thường ăn khô hoặc chan ít nước. Món này mang hương vị mạnh mẽ, đậm đà, rất được yêu thích vào mùa lạnh
3. Mì Dandan (Dandan Mian)
Đây là món mì trộn nổi tiếng của Tứ Xuyên, với nước sốt cay nồng đặc trưng. Mì được ăn kèm thịt băm, hành lá, đậu phộng rang và nước sốt từ dầu ớt, giấm đen và hạt tiêu Tứ Xuyên. Vị cay tê đầu lưỡi kết hợp với độ béo mặn của thịt tạo nên một món ăn đầy kích thích
4. Mì Zha Jiang (Zha Jiang Mian)
Mì Zha Jiang nổi tiếng tại Bắc Kinh, gồm sợi mì tươi ăn kèm với sốt tương đen đậm đặc nấu cùng thịt băm. Món này thường ăn kèm với dưa chuột cắt sợi, cà rốt hoặc giá đỗ để cân bằng hương vị. Đây là món ăn phổ biến hàng ngày của người dân Bắc Kinh
5. Mì Cháo Kỳ Lân (Yunnan Rice Noodles – Mi Xian)
Mặc dù được gọi là mì, nhưng loại này thực chất là bún gạo của tỉnh Vân Nam. Mì thường được ăn trong nước dùng gà hoặc heo, đi kèm với nhiều loại topping như nấm, trứng luộc, thịt thái mỏng và rau thơm. Cách ăn là chan nước dùng đang sôi vào tô mì và thưởng thức ngay
6. Mì Thượng Hải (Shanghai Noodles)
Loại mì này thường có sợi to, mềm và được xào với nước tương đậm đà, thịt heo, rau cải và hành lá. Đây là món mì xào đặc trưng của Thượng Hải, thường ăn nóng và có hương vị ngọt mặn hài hòa
7. Mì Wonton (Wonton Noodles)
Mì Wonton là sự kết hợp giữa sợi mì trứng mỏng, dai và hoành thánh nhân tôm hoặc thịt. Món ăn phổ biến tại Quảng Đông và Hồng Kông này thường được phục vụ trong nước dùng trong, thanh ngọt hoặc ăn khô với nước sốt tương nhẹ
Ẩm thực Trung Quốc không chỉ phong phú về hương vị mà còn mang theo truyền thống và bản sắc văn hóa từng vùng. Thưởng thức các loại mì truyền thống không chỉ đơn thuần là trải nghiệm ẩm thực mà còn là hành trình khám phá nét đẹp lâu đời của nền văn hóa phương Đông đặc sắc