Bánh cuốn (Việt Nam) và Cheung Fun (Trung Quốc) là hai món ăn nổi tiếng, thường xuất hiện trong bữa sáng hoặc thực đơn nhẹ. Cả hai đều có hình thức khá giống nhau với lớp bánh mỏng cuộn nhân bên trong, được ăn kèm nước chấm hoặc nước sốt.
Tuy nhiên, đằng sau sự giống nhau đó là những khác biệt thú vị về nguyên liệu, cách chế biến và hương vị. Hãy cùng tìm hiểu để phân biệt rõ hơn hai món ngon này nhé.
1. Nguyên Liệu Và Vỏ Bánh
Bánh Cuốn: Vỏ bánh được làm từ hỗn hợp bột gạo, bột năng và nước. Bột được tráng mỏng trên một tấm vải căng phía trên nồi nước sôi, sau đó lấy ra khi bánh chín trong suốt. Vỏ bánh cuốn thường mềm, mỏng và hơi dai nhẹ.
Cheung Fun: Vỏ bánh Cheung Fun cũng làm từ bột gạo nhưng thường pha thêm bột mì và đôi khi là bột bắp. Hỗn hợp này được tráng trên khay hoặc khung hấp, tạo độ dày hơn so với bánh cuốn. Vỏ bánh mềm, trơn và có độ dai rõ rệt hơn.
2. Nhân Bánh
Bánh Cuốn: Nhân truyền thống gồm thịt heo băm, mộc nhĩ (nấm mèo), hành tím phi. Ngoài ra còn có bánh cuốn chay, bánh cuốn trứng, hoặc thêm tôm, giò…
Cheung Fun: Nhân của Cheung Fun khá đa dạng, từ tôm tươi, thịt xá xíu, trứng, thịt bò cho đến loại không nhân. Một số nơi còn rắc mè (vừng) hoặc hành phi lên trên để tăng hương vị.
3. Cách Ăn Và Nước Chấm
Bánh Cuốn: Được ăn kèm với chả lụa, hành phi, rau sống và chan nước mắm pha chua ngọt. Nước mắm chính là yếu tố tạo nên sự đậm đà và đặc trưng cho món ăn này.
Cheung Fun: Thường được chan với nước tương ngọt, đôi khi thêm dầu mè hoặc sốt hoisin, tương ớt. Món này thường không ăn kèm rau sống như bánh cuốn mà đi kèm súp hoặc dimsum khác.
4. Hương Vị Và Cảm Nhận Khi Ăn
Bánh Cuốn: Hương vị thanh nhẹ, nhân thơm, vỏ mềm nhưng không quá dai. Nước mắm chua ngọt tạo sự cân bằng tuyệt vời giữa các thành phần.
Cheung Fun: Vị đậm hơn nhờ nước tương, cảm giác trơn mượt khi ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người yêu thích món Hoa.
Bánh cuốn và Cheung Fun tuy có hình thức tương đồng nhưng lại mang những nét riêng đặc sắc của ẩm thực Việt Nam và Trung Quốc.
Nếu bánh cuốn mang vị thanh nhẹ, hài hòa thì Cheung Fun lại đậm đà, trơn mịn. Cả hai đều đáng thử và là minh chứng cho sự phong phú của ẩm thực châu Á. Hãy thử cả hai để cảm nhận sự khác biệt và tìm ra món ăn yêu thích của bạn!