Éclair và profiterole là hai loại bánh ngọt nổi tiếng có nguồn gốc từ Pháp, được yêu thích trên khắp thế giới. Cả hai đều được làm từ cùng một loại bột choux (pâte à choux), loại bột không cần men nở mà phồng lên nhờ độ ẩm trong quá trình nướng. Tuy có điểm chung về nguyên liệu cơ bản, nhưng éclair và profiterole lại khác nhau về hình dáng, nhân bánh, cách trang trí và cách thưởng thức. Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt rõ sự khác biệt giữa hai món bánh Pháp hấp dẫn này.
1. Hình dáng
Khác biệt dễ nhận biết nhất giữa éclair và profiterole nằm ở hình dạng.
– Éclair có dạng thuôn dài, thường dài khoảng 10–15cm, giống hình dạng của một chiếc bánh mì nhỏ.
– Profiterole có hình tròn, nhỏ nhắn như viên bi, thường chỉ bằng một hoặc hai miếng cắn.
Hình dáng này không chỉ ảnh hưởng đến ngoại hình bánh mà còn tạo cảm giác khác biệt khi ăn. Profiterole thường được dùng như món tráng miệng nhỏ gọn, trong khi éclair mang lại cảm giác “no” hơn nhờ kích thước lớn.
2. Nhân bánh
Cả hai loại bánh đều có thể được bơm nhân kem vào giữa, nhưng loại nhân phổ biến lại khác nhau.
– Éclair thường dùng nhân kem pastry (crème pâtissière) có vị vani, sô cô la hoặc cà phê. Loại kem này đặc, mịn và béo.
– Profiterole lại thường được nhồi bằng kem tươi đánh bông (whipped cream), kem vani nhẹ hoặc thậm chí là kem lạnh (ice cream), đặc biệt trong các phiên bản dùng làm món tráng miệng mùa hè.
Nhân bánh tạo nên điểm nhấn về hương vị cho từng loại, và lựa chọn này cũng ảnh hưởng đến độ béo và cảm giác sau khi ăn.
3. Lớp phủ bên ngoài
– Éclair gần như luôn có lớp phủ sô cô la bóng trên bề mặt, tạo nên vẻ ngoài đặc trưng và độ ngọt cân bằng.
– Profiterole có thể được rưới sô cô la chảy, caramel hoặc đơn giản là phủ đường bột. Khi dùng trong món tráng miệng phức tạp hơn, profiterole còn được xếp chồng lên nhau và rưới sốt socola nóng, tạo nên món “profiterole tower” hoặc croquembouche.
4. Cách thưởng thức
Éclair thường được phục vụ như món bánh riêng lẻ, thích hợp ăn kèm trà hoặc cà phê. Trong khi đó, profiterole thường được dùng như món tráng miệng trong các bữa tiệc, có thể ăn lạnh với kem hoặc ăn nóng cùng sốt sô cô la.
5. Cảm giác khi ăn
– Éclair mang lại cảm giác đầy đặn, đậm vị và béo ngậy hơn nhờ phần kem đặc và lớp phủ sô cô la dày.
– Profiterole thì nhẹ nhàng hơn, mềm mại và tươi mát, đặc biệt khi kết hợp với kem lạnh hoặc kem đánh.
Tóm lại, dù cùng làm từ bột choux, éclair và profiterole mang đến hai trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Éclair thích hợp với người yêu vị đậm đà và kết cấu chắc, trong khi profiterole phù hợp với khẩu vị nhẹ nhàng và sự tinh tế. Dù bạn chọn loại nào, cả hai đều là biểu tượng ngọt ngào trong ẩm thực Pháp đáng để thử ít nhất một lần.